食品生产检验综合实训基地建设.docVIP

4.3.1食品生产检验综合实训基地建设 4.3.1.1现状 食品安全检测专业现有实践（实训）室现有的条件，基本上能开出现有的专业课程，今后实训室建设的重点是建设集生产检验为一体的综合实训基地，见下表4-1。 表4-1 现有实训室条件 序号 实训室 数量 主要仪器设备 实训项目 技能 1 化学分析实训室-1 1 分光光度计、气相色谱、紫外分光分析 化学分析基本操作 食品化学分析基本操作 2 化学分析实训室-2 1 原子吸收、液相色谱 食品化学分析 食品化学分析基本操作 3 样品处理实训室 1 组织捣碎机、磁力搅拌器、马弗炉、冷冻离心机 样品处理 样品采集与处理 4 微生物检测实训室 3 显微镜、高压灭菌锅、超净工作台、恒温培养箱 食品微生物检测 食品微生物无菌操作、灭菌操作、分离培养与纯化、微生物鉴别 5 有机食品检测实训室 2 半自动化生化分析仪、精密酸度计、紫外线分光光度计、电导率仪 食品分析检测 食品一般成分检验技能，食品有毒有害物质检验，食品添加剂检验 6 农产品质量检测实训室 1 原子吸收、农残快速测试仪 农产品质量分析检测 农残检验，有毒有害物质检验 7 有机食品加工实训室 1 真空干燥箱、远红外线电烤箱、面包发酵箱、恒温培养箱、打蛋机、胶体磨 有机食品加工 食品加工操作，食品开发 8 农产品加工实训室 1 豆浆机、均质机、真空包装机 农产品加工 农产品加工操作，农产品开发 4.3.1.2建设目标 （1）实训基地建设 为强化专业综合技能操作与培训，按“专业+生产+检验”专业建设目标，模仿真实食品企业生产检验环境教学，促进产学研做相结合，更好地满足周边同类学校、社会、行业的服务需求，并在国内同类院校起到示范作用，建立食品生产检测综合实训基地，重点建设与真实模拟食品生产企业生产车间3个，有机食品快速检测室1个，有机食品分析检测实训室及食品微生物检测实训室等，其功能和服务专业情况，见表4-2。 表4-2 2008年前筹建实训室 序号 实训室 数量 主要仪器设备 实训项目 技能 1 纯净饮用水生产车间 1 水处理生产线；桶装灌装线 纯净水的净化与灌装生产 纯净水生产操作，纯净水在线品质控制，纯净水设备维修 2 焙烤膨化食品生产车间 1 焙烤膨化食品生产线 原料选择、焙烤操作与产品开发 焙烤膨化食品生产操作，焙烤膨化食品在线品质控制及设备维修 3 发酵食品生产车间 1 智能型发酵罐、液体灌装机、发酵箱 酸奶发酵操作与质量控制、菌种的筛选与复壮 发酵食品生产操作，发酵过程中质量控制，发酵设备维修 4 有机食品快速检测实训室 2 食品亚硝酸盐快速测定仪、五合一食品安全快速分析仪、食品细菌快速测定仪、植物油过氧化值快速测定仪 学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放 食品中违禁药的快速检验，非食品添加剂快速检验、农残及兽药快速检验 5 有机食品分析检测实训室 3 氨基酸分析仪、荧光光度计、红外分光光度计、高效液相色谱仪、薄层色谱仪、原子吸收分光光度计 学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放 食品一般成分检验，食品有毒有害物质检验，食品添加剂检验 6 食品微生物检测实训室 5 超净工作台、恒温恒湿培养箱、全自动高压灭菌锅、显微镜、二氧化碳培养箱 学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放 食品微生物无菌操作、灭菌操作、分离培养与纯化操作、微生物鉴别 7 样品处理室 2 智能微波消解仪、鼓风干燥箱、台式高速离心机、马弗炉、超净工作台 样品处理 食品取样与样品处理 4.3.1.3建设任务和实施计划 （1）支撑食品安全检测、工业分析等专业的实践教学，满足学生综合实训技能培养需要，按企业实际工作环境，即原料—生产—检验模式进行建设，学生在校期间即能进行生产实训，实现真正意义上的工学结合。建成集专业技能训练、技能培训和职业技能鉴定以及相关领域的技术研发创新的综合性实训基地。 （2）建成食品生产与检测为一体的综合生产检测基地。承接食品检验工、营养配餐员等工种的职业培训及技能鉴定，参与湖南省质量技术监督局负责的湖南省食品企业检验人员培训，承担新产品开发生产的能力，能同时容纳200名学生的实训，具备年承担社会培训500人的能力。 （3）纯净饮用水生产车间、焙烤膨化食品生产车间、发酵食品生产车间：可进行食品生产加工过程中的生产操作、在线品控和取样检测的功能。 （4）有机食品快速检测实训室、有机食品分析检测实训室、食品微生物检测实训室、样品处理室：可使学生能受到食品成分及卫生指标的检测中的各个环节关键技术的训练，并能进行食品检验工等工种的培训和技能鉴定工作，承担湖南省食品企业检验人员培训等对外培训工作。 表4-3生产检验综合实训基地建设 序号 实训室 数量 主要仪器设备 实训项目 07年投资计划