GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒.pdf

ICS 67. 160. 10 X 61 中华人民共和国国家标准 GB/T 23547—2009 浓酱兼香型白酒 Nong jiang-flavour Chinese spirits 2009-04-14 发布 2009-12-01 实施 发布 GB/T 23547—2009 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准以QB/T 2524—2OOU浓酱兼香型白酒》为基础制 ，在本标准实施之日起，QB/T 2524- 2001自行作废。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国白酒标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：湖北白云边股份有限公司、黑龙江省玉泉酒业有限责任公司、中国食品发酵工业 研究院。 本标准主要起草人：熊小毛、张庆毅、郭新光、张玉柱、杨团元、张蔚’ T GB/T 23547—2009 浓酱兼香型白酒 1范围 本标准规定了浓酱兼香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2757蒸憎酒及配制酒卫生标准 GB 10344预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345白酒分析方法 GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 浓酱兼香型白酒 nong jiang-flavour Chinese spirits 以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸憎、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的 呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒——酒精度41%vol 〜68%vol； 低度酒——酒精度18%vol〜40%vol。 5要求 5. 1感官要求 高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表 1、表2要求。 表 1高度酒感官要求 项 目 优 级 一 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀“ 香气 浓酱谐调，幽雅馥郁 浓酱较谐调，纯正舒适 口味 细腻丰满，回味爽净 醇厚柔和，回味较爽 风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 a当酒的温度低于1()c时，允许