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年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计 广西科技大学毕业设计 PAGE 26 PAGE 25 广西科技大学 毕业设计说明书 课题名称 年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计 英文名称 A beverage factory design with annual capacity of 50000 tons pear juice 院 别 生物与化学工程学院 专 业 食品科学与工程 班 级 食品101班 学 号 201000602029 姓 名 覃正清 指导教师 何 仁 二〇一四年五月十五日 摘要 本文主要介绍年产5万吨雪梨汁饮料工厂的初步设计，基于果汁饮料成熟的生产工艺和雪梨含丰富的糖分、水分以及苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，结合现代消费者健康、营养、多元化的饮食需求，设计一个能以最低成本安全生产出健康营养的高质量食品饮料的工厂。主要设计内容包括制定产品方案，工艺设计及工艺技术论证，进行车间平面设计，对雪梨汁饮料加工过程中物料平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡