GB/T 19221-2003农副产品绿色零售市场.pdf

ICS 03. 100 A 10 中华人民共和国国家标准 GB/T 19221—2003 农副产品绿色零售市场 Standard of green retail market of product 2003-06-23 发布 2003-10-01 实施 雷家鶯星免盃佥謹恵胃发布 GB/T 19221—2003 为深入推进 “三绿工程”建设,完善我国农副产品流通环节的食品安全保障体系，提升我国农副产品 零售市场的管理技术和设施水平，特制定本标准。 本标准由原国家经济贸易委员会提出。 本标准起草单位:全国城市农贸中心联合会。 本标准主要起草人：马增俊、李玉林、詹扬、纳绍平、张捷、赵慕馨、丁艳。 本标准由全国三绿工程工作办公室负责解释。 T GB/T 19221—2003 农副产品绿色零售市场 1范围 本标准规定了绿色零售市场管理使用的术语和遵循的原则，以及对农副产品绿色零售市场场地环 境、设施设备、商品质量、商品管理、现场食品加工、定牌食品生产、市场管理、市场信用的要求。 本标准适用于经营农副产品的零售场所。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注明日期的引用文件，其随后所 有的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 18406. 1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 GB 18406. 2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 GB 18406. 3 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求 GB 18406. 4 农产品安全质量 无公害水产品安全要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 农副产品 包括蔬菜、水果、肉禽蛋、水产品、粮油等产品及其加工品。 3.2 农副产品零售市场 经常性的、公开的、规范的直接向消费者销售农副产品的场所。 3. 3 农副产品绿色零售市场 环境设施清洁卫生、交易商品符合本标准的质量管理要求、经营管理具有较好信誉的农副产品零售 市场。 4场地环境 4. 1交易空间宽敞、明亮。 4.2店堂布局合理，柜台合理安排，商品摆放整齐。 4.3通道安排合理，人流物流畅通。 4.4地面坚固、干燥、清洁、无虫害。 4.5空气清新、无异味。 5设施设备 5. 1保鲜陈列设备 5. 1. 1冷冻食品应配备低温柜。 1 GB/T 19221—2003 5.1.2生鲜肉类、乳制品、豆制品应配备中温柜。 5. 1.3鲜活水产品应配备蓄养池。 5. 1.4生鲜蔬果应配备相应陈列架。 5. 1.5冷冻水产品应配备制冰机、冰台。 5. 1.6干果产品应配备专用干货桶。 5. 1.7果汁类产品应配备冰台。 5.2检测设施设备 应设立具有快速检测农药残留、兽药残留能力的检测点，配备快速检测设备，并保证设备检定合格。 5.3现场加工设备 5. 3. 1肉品加工应配备符合卫生要求的操纵台和相应设备。 5. 3. 2鲜活水产品加工应配备符合卫生要求的操作台和水池等设备。 5. 3. 3熟食加工应配备高温炉、烘烤箱、保温柜、包装等设备。 6商品质量 6.