选修五有机化学基础糖类.pptVIP

糖类 1、什么是糖？ 2、糖是怎样分类的？ [阅读P79页1、2段和资料卡片]回答下列问题： 糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 3、糖类就是碳水化合物吗？ ①单糖 ②低聚糖 ③多糖 符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖； 有的糖不一定符合Cm（H2O)n通式 （一）葡萄糖 阅读P79第3段，完成以下问题： 1.葡萄糖的物理性质： 2.葡萄糖的分子式： 无色，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 C6H12O6 一、葡萄糖与果糖 该分子式是如何确定的呢？ 3、葡萄糖分子结构的研究： （1）实验式： CH2O （２）分子式： C6H12O6 通过燃烧法求得： 通过质谱法求得相对分子质量为180： （３）结构式： 通过实验验证解得： 官能团： 1.实验4-1 （1）.在一支洁净的试管中先加入2 mlAgNO3溶液，再逐滴滴加氨水至最初产生的沉淀消失时停止，（注：边加边振荡)，然后加入2mL葡萄糖溶液，振荡，放进水浴中加热3-5 min。观察并记录实验现象。 （2）.另取一支试管加入2 mLNaOH溶液,再滴加5滴CuSO4溶液,然后再加入2mL葡萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实验现象。 探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 结论：葡萄糖分子中含有—CHO 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2加成，还原成己六醇。 3、葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸酯。 提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定 说明分子中有一个双键（即一个—CHO）， 也说明6个C是一条直链。 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上。 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 归纳总结： 根据葡萄糖的官能团归纳葡 萄糖的化学性质 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为： 或CH2OH(CHOH)4CHO 3.葡萄糖的化学性质 ① 醛基的性质 氧化反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO + H2 △ CH2OH(CHOH)4CH2OH △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O 还原反应 ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ④发酵生成酒精 C6H12O6 C2H5OH+2CO2↑ 酒曲酶 取代（酯化 与HX） 与钠反应 消去反应 思考与交流： 小明同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答以下问题： （1）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？ （2）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了糖尿病？ 多喝糖水，多食含糖量高的食品。 用其尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，观察是否有红色沉淀生成 4、葡萄糖的用途 作为营养物质、制药、制镜、制糖果 阅读P80第4段，完成以下问题： 1.存在： 2.果糖的物理性质： 3.果糖的分子式： 4.果糖的结构简式： 无色晶体，熔点为103-105 ℃，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇、乙醚。 C6H12O6 （二）、果糖 CH2 CH CH CH C CH2OH OH OH OH OH O ﹦ 水果 蜂蜜中含量最高 设计实验探究： 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性吗？ 有还原性 二、蔗糖、 麦芽糖 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 20%蔗糖 溶液 热水浴 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还原性 蔗糖： 麦芽糖： 化学性质： 同分异构 蔗糖 、麦芽糖有还原性吗？设计实验 分子式: C12H22O11 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 二、蔗糖 麦芽糖： 蔗糖水解后的溶液有还原性吗？请设计实验证明 小结 蔗糖 麦芽糖 分子式 是否含醛基 水解 方程式 二者关系 C12H22O11 C12H22O11 不含醛基 含醛基 互为同分异构体 C12H22O11＋H2O 催化剂 C6H12O6＋C6H12O6 葡萄糖