2018鲁教版（五四）化学九年级11.1《食物中的有机物》.ppt

祝同学们学习愉快！ 10.1食物中的有机物 九年级 1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂对生命活动具有的重要意义及合 理安排饮食的重要性。 3、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源。 4、能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重 要意义和主要食物来源。 学习目标 重点、难点 1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂、蛋白质、维生素对生命活 动具有的重要意义及合理安排饮食的重要性。 美味的食物 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 酸 碱 盐 氧化物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 …… 注意： CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的点，因此把它们看做无机物。 交流、讨论：阅读课本有关知识，完成下列问题。 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。 其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。 甲烷 H. O. N. CI. P. S等 有机物 活动一：有机物化合物、无机化合物 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有 碳元素外还可能含有什么元素？ 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 1、一般熔点低，受热易分解或燃烧。 2、一般难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂。 3、一般不导电。 机物的共性 水 糖类 蛋白质 维生素 油脂 无机盐：食盐等 有机物 六 大 营 养 物 质 认识食物中的营养元素 活动二：认识糖类 人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。 作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。 1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？ 2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？ 哪些食物富含淀粉？ 3、如何检验淀粉？ 讨论交流：阅读课本的有关知识，完成下列问题。 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11都属于糖类。 淀粉的特性:遇碘水变蓝 淀粉是人们食用的主要糖类。 淀粉及葡萄糖在人体内的转化 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二氧化碳 C6H12O6+ 6O2 ====== 6CO2+ 6 H2O 缓慢氧化 初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法 淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉不能被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？ C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶( )的催化作用下 ? 水分子 H H O H H O H H O H H O ? ? ? ? ? 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 酶 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H H O H 活动三：认识油脂 1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素 2、油脂存在状态： 油和脂肪 3、油脂的作用： 是人体重要的供能物质和储能物质。 4、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解） 5、在人体中的转化: 水、酶 油脂 脂肪酸＋甘油 油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 油脂分子油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子 在酶( ) 的催化作用下 ? ? ? ? 甘油分子 脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。） 过量食用油脂容易发胖 温馨提示 作用 种类 食物 来源 活动四：认识蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 构成 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的