酒店如何谋取竞争优势.pptxVIP

酒店如何谋取竞争优势;生于以低于对手的提供同等的效益，或者所提供的 独特的效益补偿高价而有余。竞争优势有两种基本 形式：成本领先和标歧立异。;500 强。;店对饭店能否获得超额利润具有决定作用。在这方 面需要具有洞察先机的能力，即要事先看到某一地 区经济、商务、旅游活动发展的潜力与前景，在好 的口抢先建造饭店。正如世界商务旅馆创始人美国 旅馆大王斯塔特勒先生所说：对任何旅馆来说， 取得成功的三个最重要的因素是地点、地点、地点。 要把旅馆设计在外来繁荣的大道; 制定饭店竞争战略的第二个关键因素是饭店 要具有在高盈利产业里适当定位的能力，并能保持 其相对优势。这是因为，在大多数产业中，不论其 产业平均盈利能力如何，总有一些企业能比其他企 业获利更多。对饭店来说，在这方面需要解决好两 个问题：一是选择经营几星级饭店；二是主要吸引 哪一类顾客。显然，由于高星级饭店造价贵与经营;管理要求复杂，因此进入障碍高，竞争程度相对低， 容易获取超额利润。另外，据花旗银行统计，员工 平均每月的薪水：中国为 75 美元，泰国 150 美元， 台湾 1175 美元，香港 1250 美元，新加坡 1575 美 元，韩国为 1700 美元，美国为 2375 美元。显然， 按照上述数据，我国饭店选择的目标客源市场的序 列应该是：美国、韩国、新加坡、香港、台湾、泰;国与中国。;行社的调查，国内三口家庭每天的旅游预算是 300 元，其中 100 元用于住房，100 元用于餐饮，100 元用于旅游活动。第二种战略特别适用于五星饭 店。一般位于国际大都市中心商务区的最高级的五 星饭店生意都很好，如上海的金茂君悦大酒店与波 特曼丽嘉·卡尔登大酒店生意都很好。第三种战略 特别适用于满足顾客特殊要求的专业性饭店。如像;上海国际会议中心。这里还需要防止采用一种必败 的战略，即追求各方面最优的竞争战略。其表现是 饭店追求产品的质量最高、最低，其结果往往是各 方面都不突出，不能吸引住任何一类顾客。原因在 于：从饭店的供应角度看，这是做不到的，因为质 量最高的产品不可能同时是成本最低的产品。从顾 客的角度看，虽然他们主观上追求各方面最优的产;品，但在客观上他们还是有所侧重的。如有的顾客 追求低价，对饭店产品质量的要求就不高；有的顾 客追求高品质，对就不太计较。;本工具是价值链。饭店价值链将一个饭店的经营管 理活动分解为与竞争优势相关的许多价值活动。饭 店基本的价值活动包括：内部后勤、生产经营、外 部后勤、市场销售与服务。饭店辅助的价值活动包 括：基础设施、人力资源管理、技术开发与采购。 每一种价值活动产生的经济效果状况，将决定饭店 在成本方面的相对竞争力高低，也将决定它对满足;顾客需要以及在标歧立异方面的贡献。一家饭店与 竞争对手的价值链的比较状况揭示了决定该饭店 竞争优势的差异所在。总之，饭店运用价值链来开 发与管理饭店竞争优势，就是要做到：使饭店每一 项或员工的每一个动作都要为饭店创造价值，即降 低饭店成本或提高饭店质量。;谋取竞争优势的另一种重要的方法是定位。按;分门别类。简言之就是定位，向顾客传送及其简单 的信息。因为阻碍你的信息发生作用的敌人是传播 量过大。(2)人们的头脑是阻隔当今过度传播的屏 障，把其中大部分内容拒之门外。通常来说，大脑 只接受与先有知识或经验相适应的东西。因此，饭 店要在预期的头脑里寻找解决问题的方法，集中研 究一下预期的观念，而不是产品的现实情况，你必;须挑选出最有可能被人接受的主题与材料来。如正 对全国人民热爱领袖人物的特点，不少饭店推出了 毛家菜与邓家菜。又如正对上海人对美国文化的好 奇心，不少饭店推出了美国烧烤、美国西部牛仔酒 吧等。