黑胡椒牛排的七种制作方法.docVIP

黑胡椒牛排的七种制作方法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 　　原料：牛排 　　配料： 青椒，蒜头 　　腌料：酱油、黑胡椒 \o 查看图片 黑椒牛排 粉、料酒、 椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、 糖， 生粉 　　做法： 　　1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。 　　2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。 　　3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看 用点 红酒腌，应该比料酒好 　 ?????????黑胡椒牛排的做法： 　　1、先把牛排肉切成半个巴掌的块状； 　　2、然后用盐和胡椒粉腌牛排，放进冰箱里； 　　3、把菜花切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切成小粒状； 　　4、然后把锅烧热，放少许油，烧热后加入黑胡椒粉和洋葱炒一会，再放芹菜和胡萝卜炒； 　　5、把番茄酱倒进锅里接着炒，待上色即可； 　　6、接着加少许的水，大火烧开后改小火炖，浓汁即成，盛出； 　　7、平底锅倒入少许油，烧热后放入牛排，黑胡椒粉；小火将一面煎至着色后翻面，根据个人口味掌握火候，把煎好的牛排盛入盘中； 　　8、再把切好的洋葱、青豆、菜花、胡萝卜丁点缀在牛排边上，依个人口味淋上浓汁即可。 　　做法小贴士：最好是选用肉质纤维比较粗，带点嫩筋的牛外脊肉，不仅肉感好，做出的黑胡椒牛排口感鲜美。 烟 egmnbfjgvh96459