增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准.docVIP

增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准 农家乐名称： 初评小组成员： 序号 检查项目 最高 得分 分档 计分 自评 得分 初评 得分 检查 得分 1 经营服务场地（230） 1.1 生态环境 100 1.1.1 周边生态环境较好，与经营环境相协调，具备乡村风情 20 1.1.2 周边生态环境良好，与经营环境相协调，有一定特色，具备乡村风情 40 1.1.3 周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于60%，具有浓郁的乡村风情 60 1.1.4 周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情 80 1.1.5 周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于80%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情 100 1.2 建筑结构及风情 80 1.2.1 建筑结构良好，布局合理 30 1.2.2 建筑结构良好，布局科学 40 1.2.3 建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色 60 1.2.4 建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色，与环境相协调 80 1.3 占地、建筑面积 50 1.3.1 用于接待的建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 10 序号 检查项目 最高 得分 分档 计分 自评 得分 初评 得分 检查 得分 1.3.2 占地面积不少于1500平方米。用于接待的建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 20 1.3.3 占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 30 1.3.4 占地面积不少于6000平方米。用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 40 1.3.5 占地面积不少于10000平方米。用于接待的建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 50 2 接待服务设施（340分） 2.1 厨房(80分) 2.1.1 厨房化布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应 10 2.1.2 厨房地面 10 2.1.2.1 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.8米，有吊顶 5 2.1.2.2 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于2.0米，有吊顶 8 2.1.2.3 厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶 10 2.1.3 初加工间、烹调间、凉菜间 10 2.1.3.1 初加工间、烹调间、凉菜间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输送窗口 5 2.1.3.2 初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输送窗口 8 序号 检查项目 最高 得分 分档 计分 自评 得分 初评 得分 检查 得分 2.1.3.3 初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间及面点间有足够的冷气、冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施，并有能够开合的食品输送窗口 10 2.1.4 餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求 5 2.1.5 有食品库房和非食品库房 5 2.1.6 有消毒专用设备 5 2.1.7 冷藏、冷冻设施 10 2.1.7.1 有充足的冷藏、冷冻设施 8 2.1.7.2 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备 10 2.1.8 有合理的通风排烟和油烟净化设施,饮食油烟达标排放 5 2.1.9 有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施 5 2.1.10 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁 5 2.1.11 有必要的消防设施 5 ※2.1.12 工具用品以不锈钢为主 5 2.2 餐厅（60分） 2.2.1 餐厅位置 20 2.2.1.1 餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30㎡ 5 2.2.1.2 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于50㎡ 8 2.2.1.3 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于100㎡ 10 序号 检查项目 最高 得分 分档 计分 自评 得分 初评 得分 检查 得分 2.2.1.4 位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于200㎡ 15 2.2.1.5 位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于300㎡ 20 2.2.2 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗 5 2.2.3 桌椅、餐具 10 2.2.3.1 桌椅、餐具、酒具配套 5 2.2.3.2 桌椅、用具、餐具、