放心食堂验收资料.docVIP

文斗十字路小学创建放心食堂方案 为加强我校食堂卫生安全卫生管理，提高学校食堂规范化管理水平，保障学生及教师用餐安全，根据利川市教育局文件（利教法[2009]47号文件）精神，制定我校创建放心食堂的方案如下： 一、成立创建领导小组：? ?组??? 长 ：邓刚 副组长：谭绍章 成??? 员：梁世国 柳红 徐明珍 柳惠银 罗碧云 廖治家 二、领导小组工作机制与分工： 1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，成员对副组长负责。 2、具体分工为： = 1 \* GB3 ①邓刚负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况，按创建日程安排定期召开小组会议，总结、部署各项工作。? ②谭绍章主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、炊事人员对照《利川市学校“放心食堂”创建标准和评估细则》的要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善创建工作记录、档案。 ③廖治家负责开展创建工作的宣传工作，通过校园广播、板报、培训等途径提高师生对创建工作的认识，表扬先进、批评不足，促使全体师生同心协力为我校此项工作做贡献。 ④柳红负责组织食堂从业人员具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校伙食管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。 ?⑤梁世国负责学生健康档案的建立，做好特殊体质住宿学生情况登记，定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。 三、主要人员职责： 1、采购员梁世国职责： ⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展； ⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；? ⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙食物质必须有“三名”厂名、品名、产地名）“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）； ⑷对伙食物质坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰； ⑸定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况； ⑹坚持做好每天（每餐）食品留样工作，严防食物中毒。 ?2、仓管员柳红职责： （1）负责食堂主、副食及各类库存伙食物质的保管工作，并按计划发放；? ⑵严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符； ⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报； ⑷认真记好保管账目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范； ⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料； ⑹保管好食堂内的炊具、日常用品，协助总务处做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作； ⑺经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。 ????? 3、监事员邓刚职责： ⑴在总务处的召集下，按时出席总务处例会； ⑵对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食物质的采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生； ⑶关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在总务处中提出改进措施和建议； ⑷协助总务处做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。 4、炊事员职责罗碧云、柳惠银、徐明珍：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。 ?5、值日教师职责：按照学校的安排，在每周值日的当天按时赶到食堂，协助食堂人员做好食品发售、回收工作；严格执行食品卫生要求，衣着整洁，文明服务，平等、热情地对待就餐的每一个师生。 值日领导要安排好值日教师的分工，记载好当天值日教师的出勤 五、流程要求 1、采购。食堂设采购员1名。日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由总务处指派2人以上一起采购。采购物品回校后交总务处或炊事员验收，凭发票由总务处签名证实。 2. 验收和保管。采购物品经总务处验收后方可入库保管。? 3. 制订菜单和领用物品。食堂炊事员负责根据当