中国饮食文化概论.pptxVIP

中国饮食文化概论;第一章 中华民族饮食文化的理论基础;五大特性： 1、食物原料选取的广泛性 2、进食心里选择的多样性 3、肴馔制作的灵活性 4、区域内风格的历史传承性 5、区域间文化的通融性;民以食为天 1、食与个人、国家的命运 2、鹿之谋 3、粮食进口; 饭碗、铁饭碗、糊口、混饭、吃得开、吃香、吃小灶、吃老本、吃豆腐、、吃醋、吃软饭、吃不消、吃亏、吃不准、吃干饭、吃不了兜着走、吃饱了撑的、吃香的喝辣的、吃人嘴软拿人手短、吃水莫忘打井人、没吃过猪肉也见过猪跑、吃人不吐骨头、吃着碗里的望着锅里的、心急吃不了热豆腐、哑巴吃黄连、吃的盐比你吃的饭都多、不吃那一套、吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮、背黑锅、巧妇难为无米之炊、生米煮成熟饭、天下没有不散的筵席。;第二章 中华饮食文化的区域性;中国饮食文化区位的历史概况： 东北、京津、中北、西北、黄河中游 、黄河下游、长江中游、长江下游、东南、西南、青藏高原、素食文化圈;;4、西北 特点：1、地广人稀 2、少数民族分布广 3、中西方文化交融并存 4、宗教影响 物产：小麦、水稻，羊，奶、奶茶、奶酒，葡萄、哈密瓜、 西瓜 饮食：手抓饭、手抓羊肉、馕 外地印象：羊肉串、切糕、大盘鸡 ;5、黄河中游 地理区位：陕西、山西，豫、陇、青、宁 饮食特色