10物流过程中商品的质量变化和物流环境保护.pdf

10物流过程中商品的质量变化和物流环境保护 学习目的与要求 通过本章的学习，使学生了解商品的质量变化和影响质量变化的因素，掌握物 流运输环境保护的措施和物流环境的技术管理一些常见方法。 关键词汇 物理变化Physical Change 化学变化Chemical Change 生理生化变化Physiological and Biochemical change 物流环境保护Logistics Environmental Protection 10物流过程中商品的质量变化和物流环境保护 10.1物流过程中商品的质量变化 10.2影响商品质量变化的物流环境因素 10.3物流环境保护 10.4物流环境的技术管理 ◎习题与思考题 10.1物流过程中商品的质量变化 10.1.1商品的物理变化 （1）挥发 挥发是指液体商品或经液化的气体商品，在空气中液体表面能迅速汽化变成气体 散发到空气中去的现象。挥发属于“三态变化”中液态变气态的变化。 液态商品的挥发，不仅会使商品数量减少，有的还严重影响商品的质量，特别是 有的挥发气体，不仅影响人体健康，甚至还会引起燃烧爆炸。如各种香精受热易散 发香气，质量下降；乙醚、丙酮等挥发出来的蒸汽具有毒性和麻醉性，对人体健康 有影响；还有些液体商品挥发出来的气体与空气混合成一定比例时，会成为易燃易 爆的气体，若接触火星就会引起燃烧或造成爆炸事故。因此对沸点低、易挥发的商 品应研究采用密封性能强的包装方法进行包装，以防在流通过程中的挥发。 （2 ）溶化 溶化是指某些固定商品在潮湿空气中能吸收水分，当吸收水分达到一定程度时， 就溶化成液体的现象。溶化是属于“三态变化”中的固态变液态的变化形式。 具有吸湿性的商品在一定条件下会不断地从空气中吸收水分。如果该商品同时又 具有水溶性，则该商品与水分接触时，水分能扩散到商品体中，破坏商品分子中原 有的紧密联系，均匀地分散到水溶液里，于是商品逐渐被潮解，以至完全溶化成液 体。但是有些商品，如棉花、纸张、硅胶等，虽然它们也有较强的吸湿性但不具有 水溶性，吸收水分再多，它们也不会被溶化；还有些商品如硫酸钾、过氯酸钾等虽 然具有水溶性，但是由于它们的吸湿性很低，所以不易溶化。由此可见，只有同时 具备吸湿性和水溶性两种性能的商品，在一定条件下，它们才会溶化。 （3 ）熔化 商品的熔化是指某些商品受热后发生变软以至变成液体的现象。商品的熔化除受 环境温度的影响外，还与商品本身的熔点密切相关。熔点越低，越易熔化；反之， 越难熔化。易于发生熔化的商品，如医药商品中的油膏类、胶囊等，百货商品中的 香脂、发蜡、蜡烛等，化工商品中的松香、石蜡和金属盐类中的硝酸锌等。这类商 品熔化的结果有的会造成商品流失，有的会使商品与包装粘连在一起，有的商品将 产生体积膨胀，胀破包装，有的还可能玷污其他商品等。 （4 ）渗漏 渗漏主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品由于包装容器密封不良，包装 质量不符合内装商品的性能要求，搬运装卸时碰撞震动，使包装受损等，而发生商 品泄漏现象。此外某些液体商品包装质量较差，有的容器有砂眼、气泡或焊锡不匀 、接口不严等；有些包装材料耐腐蚀性差，受潮锈蚀；有的液体商品因气温升高， 体积膨胀或汽化，使包装内部压力加大而胀破包装容器；有的液体商品在低温或严 寒季节，也会发生体积膨胀造成包装容器破裂，致使商品受到损失。 （5 ）串味 串味指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。 具有吸附性、易串味的商品，主要是它的成分中含有胶体物质，以及疏松、多孔性 的组织结构。商品串味与其表面状况，与异味物质接触面积的大小、接触时间的长 短以及环境中异味的浓度有关。 常见易被串味的商品有大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等。常见的 引起其他商品串味的商品有汽油、煤油、桐油、腌鱼、腌肉、樟脑、卫生球、肥皂 、化妆品以及农药等。 10.1.2商品的化学变化 化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时生成了其他物质。商品 在流通过程中发生化学变化就是商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失使用价 值。商品流通领域中发生化学变化的形式很多，常见的有化合、分解、水解、氧化 、老化等。 （1）化合 商品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或两种以上的物质相互作用 ，生成一