云林仁和国小学校本位课程教学计划.docVIP

雲林縣仁和國小93學年度第一學期學校本位課程教學計劃 願景 健康、快樂、感恩、負責 主題 大埤酸菜的故事 總節數 4節 實施年級 二年級上學期 能力指標 活動內容 節數 備註 生活 1-2-1 描述地方或區域的自然與人文特性。 2-1-2-1 8-3-3選定某一（或某一類）植物和動物，作持續性的觀察並學習登錄發生的大事。察覺植物會成長，察覺不同植物各具特徵，可資辨認。 8-3-4注意到植物生長需要土地、陽光及水份等良好的環境。 8-3-5察覺動物如何覓食、吃什麼、做什麼活動，成長時身體形態的改變等。 目標: 認識芥菜的種植生長。 觀察比較芥菜與酸菜，辨別相異處，說出共同處。 教學流程 活動一：芥菜家族的成員　 簡介 　芥菜又名刈菜可分兩類，一種專收種子搾成芥菜油是高品質健康食用油，我國沒有生產。一種專供蔬菜用的則發源於我國，也以我國使用最廣泛，在各種蔬菜中葉片最長也最大，選來做為長年菜外型上已有其不能動搖的地位。　　芥菜初入口略帶苦澀，多嚼一會則有甘味產生，由苦轉甘更有苦盡甘來的象徵，一年的忙碌奔波誰不想來年更為甘美，多年來經過巧思，人們善加利用芥菜的莖與葉做成各種食品，因此整年的可吃得到，說芥菜就是長年菜真的無可厚非。 品種 台灣芥菜栽培甚早，明鄭時大陸來台墾民移入，種類可分葉用品種及莖用品種。 葉用品種可分：　　包心芥菜：葉柄特別發達肥厚，而且專供食用的葉柄常是結球狀態，辛辣味不強，纖維少，品質優，多為餐館使用，或加工為酸菜心。　　雪裡紅：別稱九心芥，善分芽株型僅高40公分左右，莖部萌芽叢生，辛辣味強不適生食，以鹽漬專用，味極鮮美。　　大葉芥菜：植株高大直立，莖粗葉面廣闊全緣，略成波形，辛辣味淡，鮮食兼醃漬最有名的當屬梅乾菜，福菜及客家人的瓿菜。 莖用品種可分：四川榨菜：植株矮性，莖下部葉腋間瘤狀凸起橫張肥大呈拳形，利用製造榨菜原產我國四川，故名之。 大心芥菜：以本省消費習慣而言，莖用芥菜應是最受歡迎的一種，這種芥菜不食用葉柄，也不食用根頭，而是食用特別肥大的莖幹。株型直立上伸，葉柄肥厚多肉，生長後期莖部直立肥大，成棒形，本省人稱為菜心。有時心部有木質化現像，選購時可從表皮上葉片的切痕來看，如像刀切痕可以放心購用，如向自形脫落的焦痕最好避免，立春之後大心菜有膨心現象購買時更應留意。 以上所舉都是本省常見的芥菜，產地以雲林、彰化、嘉義、苗栗、新竹為主。苗竹地區客家人稱芥菜為鹹菜，鹹菜分水鹹菜及乾鹹菜兩種，水鹹菜帶有一點酸味以黃得發亮最好，水鹹菜無論配什麼菜都很「對味」，所以客家話說一個隨和的人叫做鹹菜形的人。至於晒得七八分乾的鹹菜則做成福菜，空酒瓶洗淨後將福菜用筷子使勁的塞入瓶中，不留空隙，可保留一兩年。晒得十分乾的稱為梅乾菜，客家人稱為瓿菜。雲嘉地區的芥菜則以醃製酸菜及榨菜較多，是農家冬季最有經濟價質的蔬菜。 活動二：芥菜的成長日記 別名：刈菜 栽培環境：生育適冷涼，適溫為攝氏20-25度。 土質環境：PH5.8-6.8之間。 栽培方式：直播，每平方公尺0.2-0.3公克。 施肥：基肥每平方公尺堆肥2公斤或有機肥料0.2公斤，尿素10公克，過磷酸鈣60公克，氯化鉀20公克或1號複合肥或5號肥料180公克當基肥。每15天追肥尿素20公克，氯化鉀10公克，或台肥1號或5號肥料 採收：80-100天後可採收。 食療功效：開胃醒脾、禦風濕等功效。 活動三： 酸菜與芥菜 酸菜是由芥菜加工醃製而成，俗稱「鹹菜」。彰化縣大埤鄉芥菜種植面積達千餘公頃，所產製的酸菜約佔省產量百分之八十。大埤鄉農民都是利用二期稻作收成後，栽種芥菜或大心菜，採收後鄉民即依循古法加工醃製，將芥菜在醃製前先置於田間曝晒兩天，去除老葉後分層舖置方式，再用厚塑膠布密封，壓上大石塊，經醱酵40至60天即可開封食用。大埤鄉醃製酸菜的歷史約有百年之久，所醃酸菜味道佳甚受歡迎。 用途:鮮品或乾品煮湯食用,種子用乾品。 補充資料 相關網站 大埤鄉特產品-芥菜產製銷 .tw/Magazine/mag1-14.html 大埤吾鄉 /tapi/tapi.files/frame.htm 延伸活動 1. 請家長利用假日帶小朋友到田野踏青，觀察酸菜醃製的過程。2. 可結合校外參觀活動，實地造訪酸菜專業區或農會資料陳列室。 1 2 1 學習單 學習單 酸菜的故鄉 二年　　班　姓名 國語 健康與體育 數學 生活課程 綜合活動 ● ○ ○ ● ○ 1.小朋友,仔細觀察田裡的芥菜,替它畫個大特寫! 2.小朋友,把美味的酸菜畫下來吧! 3.芥菜和酸菜比一比. 看起來 聞起來 摸起來 吃起來 芥菜 酸菜 4. 想一想芥菜和酸菜有什麼相同的地方呢 ? 學習單酸菜的故鄉二年　　班　姓名國語健康與體育 學習單 酸菜的故鄉 二年　　班　姓名 國語 健康與體育 數學 生活課程 綜合活