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南京晓庄学院 食品科学与工程专业 食品添加剂课程大纲 课程代码课程学分：2.0 课程总学时：35 适用专业：食品科学与工程 一、课程概述 （一）课程的性质 本课程是根据本专业培养目标和课程设置的规定为食品科学与工程类专业开设的一门重要基础课程。食品添加剂从理论和实践的角度重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、应用、毒理使用方法和作用原理、注意事项等有关理论。通过本课程的学习，使学生获得食品添加剂的基本知识，掌握基本的操作技能，以达到对学生的实际工作起一定的指导作用。 二、课程目标 通过本课程的学习，使学生重点掌握食品添加剂的定义、性质、应用及作用原理、注意事项等有关问题