餐饮部三锅岗位职责.docVIP

三锅岗位说明书 岗位名称 三锅 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 6人 直接上级 二锅 工资等级 9级 直接下级 厨工和打荷厨师 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 岗位分析日期 工作综述 负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：负责原料的初步处理工作。 工作时间百分比：25% 工作 任务 对原料进行初步处理 职 责 二 职责表述：做好开餐前的各项准备工作。 工作时间百分比：20% 工作 任务 准备好各种配料、调料 职 责 三 职责表述：完成头锅交待的其它工作。 工作时间百分比：35% 工作 任务 职 责 四 职责表述：按规定烹制各类菜肴，保证质量和速度。 工作时间百分比：5% 工作 任务 按标准烹制菜肴 职 责 五 职责表述：保持个人卫生，及工作区域卫生。 工作时间百分比：10% 工作 任务 负责工作区域的卫生工作 检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工操作 职 责 六 职责表述：炉灶的维修保养工作。 工作时间百分比：10% 工作 任务 保证炉灶的正常使用 发现问题及时报修 权力 权限一：对部门工作的建议权 工作协作关系 内部协调关系 部门内部协调关系 外部协调关系 任职资格 教育水平 高中 专业 烹饪专业 培训经历 岗位培训 经验 2年左右本岗位经验 知识 食品卫生知识 技能技巧 烹饪技术 个人素质 个人能力 协调能力 身体素质 身体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具/设备 炒炉 工作环境 高温、油烟 工作时间特征 正常工作时间 所需记录文档 考核指标 月营业收入达到计划收入 备注