北师大版高中生物必修1分子与细胞酶的应用.pptVIP

酶的应用 酶的应用领域 1、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂） 2、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量 提 高、活性成分制备提取、保鲜储藏） 3、饲料 4、医药 5、环保和能源开发 6、分析检测领域 7、化工 一、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂） 1、纺织 （1）使用的酶制剂： 纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、过氧化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶。 （2）适用范围： 纤维改性、麻类脱胶、染整中的处理（退浆、精炼）、纺织印染废水处理、成衣加工。 （3）作用： 改进工艺、减少污染、降低能耗、提高质量、开发新产品新材料、提高附加值。 2、造纸 （1）使用的酶制剂： 纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、木聚糖。 （2）作用： 纸浆漂白、废纸脱墨、造纸企业废水处理、改善纸浆品质、 处理树皮及脂类物质。 3、制革 （1）使用的酶制剂： 酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。 （2）作用： 去除革附着物（蛋白质、脂肪）、脱毛、软化皮革。 4、洗涤剂（餐具、衣物纺织品） 工业酶的最大应用领域 （1）使用的酶制剂： 淀粉酶、脂肪酶、（碱性）蛋白酶、（碱性）纤维素酶、 甘露聚糖酶、过氧化物酶、漆酶。 （2）作用： 去除血渍、污渍、汗渍、食品污渍，漂白、减少污染（活 性剂使用导致）、减少用水、降低洗涤温度、提高洗涤协 同作用。 二、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量提 高、活性成分制备提取、保鲜储藏） （1）使用的酶制剂： 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、 葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶（过滤）、凝乳酶等。 （2）作用： 酿造： αβ淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶。 焙烤： αβ淀粉酶（供酵母所需、延缓面制品老化延长货架寿命 ）、蛋白酶（软化面筋）、脂肪酶（护色、柔软）、葡萄糖氧化酶（强化面筋、改善拉伸、降低破损）、麦芽糖淀粉酶（抗老化）、脂肪氧化酶。 果蔬加工：果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶。 提高出汁率、色香味品质、营养成分保留、澄清效果。 食品下脚料处理：蛋白酶 制糖、食品添加剂、功能保健食品（活性肽、低聚糖）。 三、饲料酶 （1）使用的酶制剂： 淀粉酶（ α β ）、蛋白酶（胃、胰、木瓜）、植酸酶（使饲料中的植酸盐水解释放磷酸根以及其螯合的金属离子）、纤维素酶、半纤维素酶、 β-葡聚糖酶（水解葡聚糖大分子，降低消化道黏度、促进营养物质吸收） 、果胶酶（分解果胶促进消化吸收） 、木聚糖酶（植物细胞壁）等。 （2）作用： 提高饲料利用率、消除抗营养因子、提高消化水平、激活内源酶分泌提高消化酶浓度、减少粪便等环境污染。 四、医药 1消化类：胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、乳糖酶。 2抗炎净创：外敷、喷雾、注射、口服 溶菌酶。 3凝血类： 4解毒类：消除药物产生的有害物质 青霉素酶。 5抗生素：酶法合成。 6抗肿瘤等：米曲溶栓酶。 化工：酶法合成有机酸、酶法合成氨基酸、酶 法合成聚合物。 药物： 作业： 1.依据所学知识和相关数据文献检索，请叙述一种任意酶。包括其分类、用途、微生物来源、菌种选育方法、发酵培养、分离纯化、固定化、分子修饰等。 A4纸，手写，不低于3500字。 按论文格式写作，附详细参考文献，要求格式规范，随文标注参考文献出处。 2.依据所学知识和相关数据文献检索，设计制备一种酶的方案（各步骤名称、设备或仪器、主要方法或可能采取的方法、活性改进措施等）。