第五章-谷物干燥.ppt

谷物的冷却 谷物经过干燥以后往往温度较高，必需经过冷却使谷物的温度降低到一定的程度才能进行长期安全贮藏。 外温低于0℃，冷却后的谷物温度不得超过8℃，外温高于0℃，冷却后的谷物温度不得超过外温8℃（GB）。 降温为主，同时也存在降水现象。 γ：剩余干燥系数 θ2：冷却前谷物的温度 T0：空气入口温度 谷物的缓苏 缓苏指在谷物通过一个干燥过程以后停止干燥，保持温度不变，维持一定时间段，使谷粒内部的水分向外扩散，降低内外的水分梯度的过程。 复合体结构籽粒示意图 缓苏过程中谷粒内部水分的变化 第二节 谷物干燥特性 一、谷物的物理特性 单一谷粒与批量谷物的物理特性差异 密度 谷粒当量直径和比表面积 谷物比表面积: 一批谷物谷粒表面积的和/总体积(m2/m3) ρkd :干物质密度 谷物品种 比表面积 (m2/m3) 大麦 1483 小麦 1820 软麦 1181 稻谷 1036.5～1063.0 稻谷 1132 玉 米 784.12 谷物品种 水分含量 (kgH2O/kg) 谷粒密度 (kg/dm3) 小麦 0.10～0.20 1.29～1.49 玉米 0.10～0.20 1.19～1.25 大豆 0.10～0.20 1.13～1.24 大麦 0.14～0.20 1.34～1.37 油菜籽 0.09 1.09～1.13 燕麦 0.14～0.20 1.30～1.33 孔隙度 对一批谷物，颗粒间空隙体积占 谷物总体积的百分比 用ε(%)表示。 谷物品种 空隙度(%) 小麦 38～40 玉米 53～56 大豆 38 大麦 44～50 油菜籽 33～35 燕麦 52～59 一些谷物的空隙度 粮层阻力 定义：当空气穿过谷物层时,由于空气和谷粒之间的摩擦及涡流的作用,要消耗空气一定的能量，表现为空气穿过粮层以后压力要降低,这个压力降低值即为谷物对空气的阻力,即粮层阻力，Pa/m 粮层阻力的影响因素：空气流量，谷物品种（颗粒大小，几何形状），杂质含量（大杂、小杂的不同），粮堆空隙度，气体温度（越高则动力黏度系数变小，阻力下降） 二、谷物的热特性 比热： 4186J/kg.K 是水的比热；Cd是干物质的比热； 导热系数：谷物的导热系数与谷物的密实度，水分、温度有关； 其他：热扩散系数 、对流换热系数 、水分扩散系数、谷物的平衡水分、水分的汽化热。 谷物的平衡水分： 当谷物处在一定温度和湿度的空气中时，水分的转移与水蒸气分压差有关。 当谷物的水蒸气分压与周围空气的水蒸气分压相等时，谷物的含水量与周围空气达到平衡，不再发生变化，这时的水分称为谷物的平衡水分。 谷物的平衡水分除与谷物自身的特性有关外，还与周围空气的温度及相对湿度、水蒸气分压、水分平衡方式、谷物品种和成熟度有关。 谷物通过吸湿达到的平衡水分往往比通过解吸达到的平衡水分要低，这种现象称为吸湿滞后。 第三节 谷物干燥方法 一、对流干燥法 依据谷物床层的性质的分类： 固定床干燥法、移动床干燥法 疏松床干燥法、流化床干燥法。 固定床干燥法、就仓干燥 固定床干燥法是指谷物不流动，干燥介质从粮层的下部、或上下交替穿过粮层，或从粮层中间沿径向穿过粮层，从谷物中带走水分的干燥方法，分别称为单向通风干燥法、换向通风干燥法、径向通风干燥法。 移动床干燥法 错流干燥法 顺流干燥法 逆流干燥法 混流干燥法 移动床干燥法是指在整个干燥过程中谷物因重力不断向下移动的干燥方法。 根据粮流方向与干燥介质流向的相互关系，可分为： 错流干燥法：指干燥介质流向与粮流方向垂直的干燥方法，错流干燥中内外层谷物受热也不均匀，降水也不均匀。 顺流干燥法：指干燥介质流向与粮流方向一致的干燥方法，谷物的最高温度比热风的入口温度要低得多，所以，顺流干燥中风温可以用得很高。 逆流干燥法：指干燥介质流向与粮流方向相反的干燥方法，出口谷物温度接近进口热风温度，所以，逆流干燥中所用风温要低。 混流干燥法：指干燥介质流向与粮流方向既存在顺流又存在逆流甚至错流的一种的干燥方法，谷物在整个干燥过程中交替多次地经过逆流干燥-顺流干燥，谷物温度低于进口热风温度，所以，混流干燥中所用风温较高。 4种高温移动床干燥中谷物水分与温度变化过程示意图 疏松床干燥法 转筒干燥原理图 谷物在转筒内呈疏松状态，所以称为疏松床干燥法。 热风与谷物的流向可以采用顺流形式也可以采用逆流形式。 筒壁可以采用双层结构，夹层内通入热风，通过内壁对谷物进行传导加热，实现对流干燥与传导干燥的结合。 流化床干燥法 流化床干燥的特点 气流速度比固定床时明显要高。 流态化时，谷粒与气体接触面积增加，传热、传质速度快。 混合因素