食品微生物与检验.ppt

1 如斜面接种法持好菌种管及培养基管。 2 以灭菌接种针从菌种管取菌，垂直刺入培养基的中心（半固体或一般琼脂高层）直达近管底部（但不能完全刺到管底），接种针应沿原路退出。 3 经培养后半固体培养基可观察到：沿穿刺线生长，线外的培养基清亮表示细菌无动力；穿刺线模糊不清，或沿穿刺线向外扩散生长，或整个培养基混浊表示细菌有动力。 四、操作步骤与标准要求 Part 1 三 穿刺接种技术 将接过种的试管直立在试管架上，放在37℃或28℃恒温培养箱中培养24-48h后，观察结果。 Part 1 四 培养 五、师生互动 1.斜面接种取菌前为什么要将灼烧过的接种针在试管内壁上沾一下？ 2.接种技术最关键的操作是什么？ 微生物的培养 任务描述 任务完成条件 任务验收标准 操作步骤与标准要求 师生互动 1 2 3 4 5 目录 练习摇瓶培养、静置培养和厌氧培养三种简单 的微生物培养方法。 进一步练习接种操作。 一、任务描述 1.材料： ?菌种：枯草芽孢杆菌悬液、大肠杆菌悬液、啤酒酵母菌悬液。 ?培养基：牛肉膏蛋白胨培养基（试管斜面4支、30mL液体三角瓶2瓶）、麦芽汁培养基（试管斜面2支、30mL液体三角瓶1瓶）。 ?药品：焦性没食子酸、碳酸钠、有水脱脂棉球。 2.仪器与用具： 接种环、无菌吸管、玻璃棒、胶塞、恒温培养箱、摇床、剪刀等。 二、任务完成条件 养成无菌操作的良好习惯 1 进一步熟练接种操作 2 学会简单的微生物培养操作 3 理解微生物培养原理和过程 4 三、任务验收标准 2. 贴标签：在欲接种的培养基试管上贴好标签，标上接种的菌名、操作者、接种日期等。 1. 3. LOREM IPSUM DOLOR 取菌：左手拿枯草芽孢杆菌悬液试管，右手拿移液管，用右手的无名指和小拇指拔去棉塞，在无菌区内吸取菌悬液1mL，试管口灼烧后塞上棉塞放回试管架。 接种：左手拿牛肉膏蛋白胨培养基的三角瓶，松棉塞后，左手小拇指和掌心夹起棉塞，瓶口过火后，右手把1mL菌悬液接入三角瓶，摇匀。 Part 1 一 摇瓶培养 四、操作步骤与标准要求 依照上述方法将啤酒酵母和大肠杆菌接入含麦芽汁培养基的三角瓶和牛肉膏蛋白胨培养基的三角瓶。 4. 5. 培养：将三角瓶送到摇床上培养（酵母菌培养温度28-30℃，枯草芽孢杆菌、大肠杆菌培养温度37℃）24-48h。 四、操作步骤与标准要求 1 将枯草芽孢杆菌悬液试管和牛肉膏蛋白胨培养基试管握在左手中，使中指位于两试管之间，两试管口平齐，斜面朝上。 2 3 右手拇指和食指分别旋松两管棉塞。火焰灭菌接种环。以右手小指与手掌，小指与无名指分别夹取棉塞（先外管后内管），将两管口火焰灼烧。 将已灭菌的接种环伸入菌种管中，取菌少许，迅速伸入待接种的培养基管中，然后从底部起向上作曲折连续划线，直至斜面上方顶端。 四、操作步骤与标准要求 Part 1 二 静止培养 4 5 依照上述方法将啤酒酵母和大肠杆菌接入含麦芽汁培养基的斜面试管和牛肉膏蛋白胨培养基的斜面试管中。 培养：将斜面试管送到恒温培养箱中培养（酵母菌培养温度28-30℃，枯草芽孢杆菌、大肠杆菌培养温度37℃）24-48h。 四、操作步骤与标准要求 1 将枯草芽孢杆菌悬液试管和牛肉膏蛋白胨培养基试管握在左手中，使中指位于两试管之间，两试管口平齐，斜面朝上。 2 3 右手拇指和食指分别旋松两管棉塞。火焰灭菌接种环。以右手小指与手掌，小指与无名指分别夹取棉塞（先外管后内管），将两管口火焰灼烧。 将已灭菌的接种环伸入菌种管中，取菌少许，迅速伸入待接种的培养基管中，然后从底部起向上作曲折连续划线，直至斜面上方顶端。 四、操作步骤与标准要求 Part 1 三 厌氧培养 4 依照上述方法将啤酒酵母和大肠杆菌接入含麦芽汁培养基的斜面试管和牛肉膏蛋白胨培养基的斜面试管中。 5 6 将试管棉塞上部截去，管内部分用玻璃棒压至高培养基1cm处，再在上方压入一块含水脱脂棉，加入1:1比例混合的焦性没食子酸和碳酸钠粉末，立即用橡皮塞封口。 送到恒温培养箱中培养，试管倒置（酵母菌培养温度28-30℃，枯草芽孢杆菌、大肠杆菌培养温度37℃）24-48h。 四、操作步骤与标准要求 Part 1 三 厌氧培养 五、师生互动 微生物的培养方法有哪些？ 微生物的分离纯化 任务描述 任务完成条件 任务验收标准 操作步骤与标准要求 师生互动 1 2 3 4 5 目录 用稀释分离法分离微生物成纯种； 用平板划线法分离细菌； 观察菌落特征。 一、任务描述 1.材料： ?土壤样品。 ?培养基：牛肉膏蛋白胨培养基、高氏1号培养基、马铃薯培养基。 ?药品：500U/mL链霉素液、0.5%重铬酸钾溶液。 2.仪器与用具： 无菌培养皿、无菌吸管、盛9mL无菌水的试管、盛45mL无菌水并