第一章-蛋白质化学(含答案).docVIP

第一章 蛋白质化学 问答题 1. 色蛋白 (chromoprotein) 2. 金属蛋白 (metalloprotein) 3. 磷蛋白 (phosphoprotein) 4. 核蛋白 (nucleoprotein) 5. 脂蛋白 (lipoprotein) 6. 糖蛋白 (glycoprotein) 7. 组蛋白 (histones) 8. 蛋白质的互补作用 9. 蛋白质系数 10. a 一氨基酸 11.必需氨基酸 12. 非必需氨基酸 13. 半必需氨基酸 14. 两性离子 15. 氨基酸的等电点（ isoelectric point, pl ） 17. 构型 (configuration) 18. 氨基酸残基 19. 蛋白质的二级结构 20. 肽单位 21. 肽平面 22. α螺旋结构 23. β折叠结构 24. β转角结构 25. Rossmann 卷曲 26. 超二级结构 27. 结构域 28. 蛋白质的四级结构 29. 蛋白质的三级结构 30. 亚单位（亚基） 31. 分级盐析 32. 蛋白质的变性作用 33. 蛋白质的沉淀作用 34. 生物碱试剂 35. 单纯蛋白质（简单蛋白质）和结合 36. 同功能蛋白质 37. 免疫球蛋白（ Immunoglobulin ,Ig) 38. 蛋白质的等电点 39. 等离子点（ isoionic point ） 40. 盐溶作用 (salting in) 41. 盐析作用（ salting out) 42. Bohr 效应（波尔效应） 43. α - 碳原子的二面角 44. 氨基末端（ N- 端）和 C- 末端 45. 半透膜 填空题 1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_____和_____蛋白质两种。 2. 根据组成可将蛋白质分为_____和_____蛋白质两种。 3. 组蛋白是真核细胞染色体的_____，含_____氨酸多，所以呈碱性。 4. 醇溶蛋白溶于_____ ，而不溶于_____ 。 5. 蛋白质元素组成的特点是_____ ，平均为_____ 。 6. 蛋白质分子中的氨基酸均为_____ ，而自由存在的氨基酸中，也有_____氨基酸。 7. D- 和 L- 氨基酸在_____ 等方面没有区别，但 _____完全不同。 8. 组成蛋白质的 20 种氨基酸中侧链 pK 值接近中性的氨基酸是_____ 。无游离（自 由）氨基的氨基酸是_____ 。 9. 在生理 pH 条件下，组氨酸既可_____ ，又可充当_____ 。 10. 必需氨基酸指_____ 内不能合成的、_____ 的氨基酸。 11. 在近紫外区，_____ 氨基酸都有吸收，由于三者结构上的差异，它们的_____不完全相同。 12. 组成蛋白质的氨基酸，除 _____外，均含有不对称碳原子，故具有 _____。 13. 不同氨基酸由于分子中所含的可解离基团不同， _____不同。在等电点时，氨基酸最显著的特性是_____ 。 14. 两性化合物如_____ 和_____ 之间的反应称为离子交换反应。 15. 氨基酸与亚硝酸反应放出氮，其中一个 N 来自_____ ，另一个来自_____ 。 16. 一般把小于 10 个氨基酸组成的肽称为_____ ，而大于 10 个氨基酸组成的肽称为_____ 。 17. 环状肽的结构特征是 _____和 _____。 18. 蛋白质的二级结构不涉及_____ 的构象，维持二级结构稳定的化学键主要是_____ 。 19. 肽单位所包含的六个原子同_____ ，这个平面又称为_____ 。 20. 肽平面是肽链盘绕折叠的_____ ，也是蛋白质之所以会形成各种立体构象的_____ 。 21. 蛋白质分子中的多肽链在三维折叠中往往形成有规则的_____ 聚集体，如 a 螺旋聚集体等。常见的是 _____聚集体。 22. 在球状蛋白质中，亲水的基团多位于_____ ，而疏水基团多位于_____ 。 23. 亚单位一般只有_____ 肽链组成，亚单位单独存在时_____ 活性。 24. 二级结构指_____ ，如 _____结构等。 25. 蛋白质分子中由若干相邻的二级结构单元组合在一起形成有规律的二级结构的_____ 结构，称为_____ 。 26. 蛋白质主链构象单元有_____ 和_____ 等结构类型。 27. 在 SDS电泳中，蛋白质的迁移率与其 _____无关，只与其 _____有关。 28. 生物大分子如蛋白质等的沉降系数用_____ 表示，其单位是_____ 。 29. 肽单位是一个_____ 结构，这是由于_____ 。 30. 蛋白质完全水解的产物是_____ 。因此 是蛋