GMP培训教材（PPT 41）--质量管理.pptVIP

GMP培训教材编制： 质量管理 7.10原料进厂质量，除工厂自行检验外，还要求供货商提供质量检验报告书。 7.11对原料乳做如下的卫生检查，有不合格项拒收。 新鲜度检查：酸度检查、酒精试验等 特殊成分的定期检查：黄曲霉毒素检查等 7.12对原料乳以外原材料（包括乳化钙、维生素D及内包装材料 等）做卫生检查或要求厂商提供合格证书 7.13对可能含有农药、重金属或黄曲霉毒素等的原料，定时送权威部门检测，确认其含量符合相关法令的规定，或由供应商提供相应的检验报告。 7.14内包装材料定期由供货商提供相应的检验报告，惟有改变供货商或规格时，重新由供货商提供检验报告。 7.15食品添加物设有专柜贮放，由专人负责管理，注意领料正确及有效期限等，并以专册登录使用的种类、卫生单位合格字号、进货量及使用量等。其使用符合食品添加物使用范围及用量标准的规定。 质量管理 7.16找出生产中的控制点，并制定检验项目、检验标准、抽样及检验方法，并确实执行，同时填写相关记录。 7.17生产中的质控点，发现异常现象时，能迅速追查原因并加以处理纠正。 7.18原料使用秤量前，以简易方法或感官方法鉴定质量，原料的秤量以经过复核为原则 7.19车间管理人员定时核阅质量记录表及生产记录表等报表，应分析过程及质量是否处于正常状态。如发现异常，应立即采取有效的对策。 7.20为掌握过程