小麦产毒病原菌及其毒素防控的研究进展.PDFVIP

第8 卷 第9 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 9 2017 年9 月 Journal of Food Safety and Quality Sep. , 2017 小麦产毒病原菌及其毒素防控的研究进展 王刘庆, 姜冬梅, 王 瑶, 姜 楠, 王 蒙* (北京农业质量标准与检测技术研究中心, 农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京), 农产品产地环境监测北京市重点实验室, 北京 100097) 摘 要: 小麦是全球第二大粮食作物, 每年因病害造成小麦严重减产, 品质下降。一些病原菌还能够产生真菌 毒素, 进一步危害小麦及其制品的质量安全, 对人畜健康造成巨大危害。由镰刀菌引起的小麦赤霉病是我国最 主要的小麦病害之一, 由交链孢引起的小麦黑胚病也备受关注。这2 种真菌既能引起小麦病害, 又能产生真菌 毒素, 故称之为产毒病害。镰刀菌产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON) 、玉米赤霉烯酮 (zearalenone, ZEN) 、伏马菌素等和交链孢产生的交链孢酚(alternariol, AOH) 、交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether, AME)和细交链格孢酮酸(tenuazonic acid, TeA)等是2 类病原菌产生的主要真菌毒素。本文综 述了能引起小麦产毒病害的镰刀菌和交链孢的特点、真菌毒素以及病害和毒素的防控技术, 尤其是 2 类病原 菌引起的小麦病害和真菌毒素的防控。这将为后期防治小麦产毒病害及控制毒素产生的研究提供有利参考。 关键词: 小麦; 镰刀菌; 交链孢; 真菌毒素; 防控 Advances on the prevention and control of mycotoxin-producing pathogens and their mycotoxins in wheat * WANG Liu-Qing, JIANG Dong-Mei, WANG Yao, JIANG Nan, WANG Meng (Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing (BRCAST), Risk Assessment Laboratory for Agro-products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing Municipal Key Laboratory of Agriculture Environment Monitoring , Beijing 100097, China) ABSTRACT: Wheat (Triticum spp.) is the second largest fo