酒店服务与管理专业教学计划(完稿).docVIP

福海县职业高中实施性 教学计划 专 业： 酒店服务与管理 学 制： 二 年 适用对象： 职业高中 制定时间： 2011年9月 制作教师： 安业婧 一、制定依据 《中等职业学校饭店服务与管理专业教学指导方案》、《国家职业标准》、《新疆维吾尔自治区职业学校教学管理规范》。 二、招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制2年。 三、培养目标与业务范围 （一）培养目标： 本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业能力，在饭店一线工作的中初级服务人员和管理人员。 （二）素质要求 本专业所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。 （三）业务范围： 本专业毕业生主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、布件收发保管员、布件洗烫工、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等 四、知识结构、能力结构及要求 (一) 知识结构与要求 1. 掌握本专业所必需的文化基础知识。 2. 打好扎实的外语基础。 3. 掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。 4. 掌握人际交往与沟通的基本知识。 5. 掌握饭店前厅服务与管理知识。 6. 掌握饭店客房服务与管理知识。 7. 掌握饭店餐饮服务与管理知识。 8. 掌握饭店康乐服务与管理知识。 (二) 能力结构与要求 1．具有较强的语言表达能力和思辨能力。 2．能用外语进行接待服务和业务沟通。 3．具有运用计算机进行业务操作的能力。 4．具有一定的人际交往和社会协作能力。 5．具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。 6．具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。 7．具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。 8．具有胜任康乐服务和康乐部基层管理的能力。 9．具有继续学习和适应职业变化的能力。 10．具有吸收和应用新技术的能力。 11．具有一定的创新和创 五、教学内容与教学要求 一、公共基础课 1．生活经济与就业创业（36学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程旨在对学生进行生活经济和就业创业教育。其任务是引导学生树立现代社会的生活与消费、收入与支出、生产与营销、投资保险的生活观念，提高生活水平和生活质量，认识生活中的经济现象，把握生活中的经济规律，正确选择生活中的经济行为，提高生存能力和创富能力；对学生进行职业生涯教育和职业理想教育，懂得诚信、合作和维权，学会理财，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，并以此规划和调整自己的行为，形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性，提高学生的生活能力，形成良好的职业素养，追求正确的生活世界、劳动世界的共同价值，引导学生创造美好的生活，成就理想，享有幸福的人生。 2．职业道德与法律（36学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。旨对学生进行道德教育和法制教育。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识，帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。 3．经济政治与社会（36学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课。旨在对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力，使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 4．哲学与人生（36学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。旨在对学生进行马克思主义哲学基本观点和方法及如何做人的教育。其任务是使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析