饮食行业中国文化概论饮食讲座.pptVIP

;（一）概说; “眼光不远” “卑怯” “贪婪”。 ; 齐白石老人的画。在中国的文人画中，一些简单的器具和食物常被当做描绘对象，体现出一种安贫乐道的情趣。;　　汉代画像石中描绘的饮食情景。;;一、吃饭是头等大事;一、吃饭是头等大事;　1、烹饪原料，物尽其用;（三）饮食在中国文化中的地位 ; 中国是饮食文化，西方是情爱文化。中国人讲究获取，西方人追求释放。 ;治大国者若烹小鲜。 ; 四连环鼎，战国时期青铜烹饪器。四鼎相同，腹部相连，可以烧煮四样不同的食物。向我们展示出中华古老饮食文化的丰富多彩。 ;建立政权叫“定鼎”； 宰相之位叫“鼎鼐”； 国家重臣叫“鼎臣”； 首辅三公叫“鼎辅”。 如果国运兴隆就叫“鼎盛”； 如果三方并立势均力敌，就叫“鼎立”。 ;“像乳子也。” ——《说文》;四、年夜饭的脉脉温情;四、年夜饭的脉脉温情; 年者，禾熟之名，每岁一熟。 ——《尔雅·释天》 ;四、中国人的请客吃饭;五、请客吃饭的文化根源;六、分餐制与共食;七、烟、酒、茶的文化意义;（二）酒;（三）茶