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《酒店管理概论》复习题纲 一、单选题 1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。A A 夜B 日C 小时D 每12小时 2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）A A 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价 3、中国许多酒店采用的计价方式是（）D A 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价 4、房间数在（）的酒店属于小型酒店 A A 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上 5、房间数在（）的酒店属于中型酒店 B A 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上 6、房间数在（）的酒店属于大型酒店 D A 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上 7、酒店管理的基础是（） C A 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标 C 了解和认识市场D 协调内部与外部各要素 8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）A A 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源 9、（）是酒店正常运转的基本保证。B A 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源 10、（）是酒店运转的基础。C A 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源 11、酒店管理过程具有（）五大职能。A A 计划、组织、指挥、协调和控制 B计划、组织、执行、协调和反馈 C计划、组织、执行、协调和控制 D计划、组织、指挥、协调和反馈 12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。C A 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会 13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。B A 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会 14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。A A 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会 18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）c A 行政办GMO B 保安部SEC. C 采购部ACC D 公关部PR. 19、宾客入住酒店的首要需求是（）D A 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D 服务的安全性 20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。C A 人力资源部B 绩效考核C 职工代表大会D 质量管理委员会 21、现代酒店之父斯塔特勒说过：“酒店仅出售一种特殊商品”，这种特殊商品是（）A A 服务B 餐饮产品C 客房D 宾客满意 22、（）实际上就是对酒店所提供服务的使用价值的管理。C A 酒店管理B 酒店服务程序管理C 酒店服务质量管理D酒店服务监督管理 24、酒店的服务环境和服务气氛给宾客带来的感觉上的美感和心理上的满足感，指的是（）C A 劳务活动质量B 产品出品质量C 服务环境质量D 客人感受 25、全面质量管理以（）为最终评价点。D A 宾客需求B 宾客满意C 全过程管理D 实际效果 26、对于酒店服务质量管理的基本方法，我国推行的是（）A A ISO9000质量体系认证B 360度评估C 宾客满意度调查D 酒店试住员评估 27、顾客在满意的基础上，对酒店或酒店产品作出长期购买的承诺或行为叫（ ）C A 顾客满意B 回头客C 顾客忠诚D 顾客认可 28、表示酒店接待能力的最根本的指标是（）A A 客房数或床位数B 接待人数C 客房出租率D 劳动生产率 30、反映酒店劳动效率状况的指标是（）D A 客房数或床位数B 接待人数C 客房出租率D 劳动生产率 31、下列答案不属于前厅部的工作任务的是（ ）C A 销售客房B 提供信息服务C 向客人提供干净的客房D 建立酒店客史档案 32、下列答案不属于前厅部的部门是（ ）C A 礼宾部B 行政楼层C 客房预订部D 前台 33、下列答案不属于客房部的部门是（ ）C A 楼层B 洗衣房C 客房预订部D PA 36、以下不属于四级查房制度内容的是（ ）D A 服务员自查B 领班普查C 经理抽查D 神秘顾客暗访 38、使用消毒液消毒时，要求器皿要完全浸泡（ ）后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。B A 3分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟 39、使用消毒柜消毒时，温度不能低于（）B A 60度B 90度C 150度D 200度 40、使用消毒柜消毒时，时间不能低于（）C A 5分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟 41、按国家《旅游饭店星级的划分及评定》，（）及以上的酒店应具有会议康乐设施。C A 五星级B 四星级C 三星级D 二星级 42、康乐部的接待能力由（）决定A A