人教版九年级化学下册：第12单元课题1人类重要的营养物质.ppt

人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 目 录 第1页.......................................................标题 第2页.......................................................目录 第3页.......................................................引入 第4~8页...........................................知识点一 第9页................................................知识点二 第10页..............................................知识点三 第11页..............................................知识点四 第12页..............................................知识点五 第13页.....................................................作业 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 六大基本营养素 从营养角度看，人类所摄取的千差万别的食物中，基本成分只有六种。它们分别是： 一、蛋白质 二、糖类 三、油脂 四、维生素 五、无机盐（矿物质） 六、水 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 1.概念 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。 2.功能 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 3.存在 （1）动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等。 （2）植物的种子（如花生、大豆）里。 一、蛋白质 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 4.构成 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 5.摄取与代谢过程 （1）成人每天需摄取60~70g，青少年需更多。 （2） （3）每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 蛋 白 质 氨 基 酸 在 胃 肠 道 里 与 水 反 应 新 蛋 白 质 重组 尿素 被氧化 能量 水 二氧化碳 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 6.生理功能 （1）血红蛋白的功能 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 煤气中毒（一氧化碳中毒）原理？ 吸烟的危害？ （2）酶的功能 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。 特点：条件温和高效性专一性 举例：食物中淀粉的消化吸收。 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 7.蛋白质的变性 （1）原理： 破坏蛋白质的结构，使其变质。 （2）引起变性的因素： 物理因素：高温、紫外线、超声波、高电压等 化学因素：酸、碱、有机溶剂、重金属盐等 （3）应用：用福尔马林浸泡动物标本，使标本能长期保存。 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 二、糖类 1.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，又叫碳水化合物。 2.作用 生命活动的主要供能物质（60%~70%）。 3.几种重要的糖 淀粉 葡萄糖 蔗糖 化学式 存在 主要反应（方程式） 淀粉的水解： 葡萄糖的氧化： 纤维素 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 三、油脂 1.分类 （1）油：植物油脂呈液态，称为油。 （2）脂肪：动物油脂呈固态，称为脂肪。 2.功能 （1）重要的供能物质（20%~25%）。每克油脂完全氧化放出约39kJ的能量。。人每天需摄取50~60g。 （2）维持生命活动的备用能源。 3.油脂与健康 消瘦与肥胖！！！ 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 四、维生素 1.种类 维生素有20多种。如维生素A、B、C、D等。 2.存在 维生素存在于蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等中。 3.作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 4.几种维生素缺乏时的症状 维生素的种类 缺乏时的症状 维生素A 夜盲症 维生素B1 脚气病 维生素C 坏血病 维生素D 佝偻病、骨质疏松 黄曲霉素 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 五、中国居民平衡膳食宝塔 问题1？ 问题2？ 人类重要的营养物质 人教版化学学科九年级下册十二单元第一课 课堂作业 P96练习与应用 第一题 课后作业 完成本课题习题 预习课题2