永和食府公司人力资源管理评析(3).docVIP

永和食府公司人力资源管理评析 随着市场经济的发展，餐饮业在国民经济的发展中日益突显其重要地位，在市场竞争日益激烈的今天，企业的成功与员工队伍素质的关系逐渐得到人们的关注，人力资源管理问题便显得日益重要。餐饮业作为第三产业中的一个重要组成部分更是将人力资源管理作为企业生存与发展的重要环节给予了充分重视。 永和食府公司（以下简称永和公司或永和）是一家民营的餐饮企业，在市场经济发展的今天，带有家族色彩的管理模式已经远远满足不了企业发展与市场竞争的需要了。因此，改变家族式管理模式，研究适合本企业的人力资源管理并进行相应的开发，以提升企业的竞争能力与发展后劲，是摆在永和食府公司面前的一个十分迫切和重要的现实问题。 1．永和食府公司人力资源管理现状 永和食府有限责任公司（以下简称永和公司或永和）成立于1996年5月,饭店总营业面积6700平方米,是一家资产总值1500万，平均年纳税超过百万，已累计为国家上缴税金1500余万元，具有涉外接待能力和，拥有三家连锁店的大型私营纯餐饮企业；它还为社会捐资助教、抗震救灾等社会公益事业累计捐款、捐物达300余万元，是在晋北地区享有较高信誉度的—家大型民营纯纯 永和公司拥有员工540余名，其中管理层共有管理人员40余名，其中家族成员占管理层的比重约25%左右。，永和食府公司拥有一支比较年轻的员工队伍，小于40岁的职工比例达到了20-29岁的员工占所有员工的40%，30-39岁的占267%，而且男员工少于比女员工约少12%左右，符合餐饮业的特点。企业现在的组织领导形式为直线职能式，总经理之下设立了---------等职能部门。其中，人力资源管理工作由总经理分管，人力资源部经理分管具体工作，内设部有人事，培训，质检主管（人力资源部门怎么管质量检查？人力资源部的的职能一定要准确？），并有一名人力资源管理秘书。通过调查问卷的形式了解到企业职工队伍的主要情况如下。为了更进一步了解永和食府公司人力资源管理现状，我特在永和食府公司员工中做了调查，发放调查问卷200份，收回有效问卷173份，有效率86.5%，问卷收回后采用excel进行分析。主要分析的问题为工龄，学历，用工形式和培训。 员工工龄结构 图1.1（名称？） 由表1.1我们可以看到，员工工龄在三年以下的占到了总数的74.5%，这充分说明企业餐饮这一行业员工流动性较大的事实，永和公司也同样存在这一显著问题。饭店是服务行业，其服务质量高低直接影响到企业的生存与发展，但具有三年以上工作经验的员工只占一小部分，大多数员工还是缺少工作经验，熟练程度也很低，这无疑给企业的经营和效益的提升带来影响。 1.2 员工学历结构 图1.2（名称？） 员工学历层次的调查结果显示，永和食府公司的员工队伍整体学历水平偏低,人员素质相对偏低。高中（职高）学历所占比例最高，约51%，其次为初中学历，约为31%，本科及本科以上者甚少，只有2%，而且主要集中于大多存在于管理层。同时调查显示，女性员工学历层次则更较低，其工作。高层管理人员中，高学历，男性员工占大多数。女性员工的岗位大多集中在前厅和雅间服务。男性员工根据性别特点岗位主要集中在为厨师，运输，传菜等岗位上。 1.3用工形式 图1.3 　现阶段永和食府公司的用工形式共有四种：固定工、聘用制合同工、临时工和实习生。其中,聘用制合同工和临时工是饭店用工形式的主体,约占员工总数的77.4%；而临时工所占比例为46.2%，永和的用工形式显示临时工是公司职工的主要构成成分用工的主要形式，缩小了聘用制合同工的比例，扩大其它用工形式。 1.4 员工的培训安排 培训是企业人力资源管理中一项重要的工作内容。永和食府公司非常比较重视员工培训，一般讲公司的各级人员都要定期进行不同内容和不同形式的培训与学习。培训时间期多集中在3月—6月。其中占前厅总人数80%的服务生都经过北京联合大学顺峰餐饮管理学院的培训。 培训形式以饭店自培和通过餐饮管理院校培训为主，饭店自陪和餐饮管理院校培训约占91%，参加行政主管部门组织的培训约占6%,其它饭店代为培训的约占3%,有机会到国外培训的几乎为零. 　　在培训项目方面，外语会话、职业道德、礼仪礼貌、服务技能培训、规章制度、卫生安全等传统项目是饭店员工培训重点。同时调查结果也显示,随着信息时代的高速发展，管理信息系统在饭店中的逐渐运用,电脑培训渐渐成为目前永和食府公司培训的项目之一。 在培训方式方面,永和多选择课堂讲授法、案例教学法、研讨法和角色扮演法四种模式。通过培训, 超过85%的员工能完成各项工作，说明培训效果较好。 2．永和公司的管理创新（注意此段说的是永和已经做了的，不是你的意见，语言要准确？） 当今餐饮业快速发展，面对着越来越多的酒店饭店的兴起，永和公司面临着