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山东省常见豆科植物叶蛋白产量及蛋白质含量的初步研究 第12卷第2期 1999年6月 山东科学 SHANDONGSCIENCE VI.12No2 Jun. 1999 ⑦ \山东省常见豆科植物 叶蛋白产量及蛋白质含量的初步研究 李法曾贺新强倪陈凯宋葆华 1霸流ji重点实验室，济南250014）翰t} 摘要:本文对22种山东常见豆科植物进行了叶蛋白产量及蛋白质音量的测定分析. 实验结 果表明：叶蛋白产量最高达7.7g/100g鲜叶（奉氏木兰），蛋白质音量最高达 58.55%（紫花 苜蓿），其中奉氏木兰,锦鸡儿，紫花苜蓿等在提取叶蛋白等方面具有根好的开发前 景. 芒键墨1塑墨皇垦皇芒省中圈分类号:Q54 本兰, 绿叶是世界上巨大的蛋白质资源宝库，也是获取蛋白质最廉价的途径之一,植物叶 蛋 口含量丰富?许多研究表明绿叶是潜在的最丰富的蛋白质资源」,2J.近年来.国外 非常 重视叶蛋白的生产利用和开发研究?并取得了较大进展［3-6J.但在我国，虽然在六 十年 代就开始叶蛋白提取的研究，但是由于提取的成本较高.至今发展不太，而且过去 多以苜 蓿为研究对象，对各种成分的分析也不够全面【.我国具有广阔的叶蛋白资源，开发 利用叶蛋白是解决我国食品饲料行业中蛋白质紧缺的一条有效途径?本文对山东 常见豆 科植物进行了叶蛋白产量以及蛋片质含量的初步研究，旨在筛选出具有开发前景 的植物. 为我国叶蛋白饲料资源的开发利用提供一些可靠的数据资料. 1材料与方法 1.1材料 合欢(Albiziajulibrissin),紫荆(Cercischinensis),国槐(Sot,hor~japonica),紫葛槐 (Amorpt-afruticosa),草木樨(Caraganasuaz-oolgas),刺槐(Robinias｝如.:2d 口)，紫花 苜蓿(Medicogosativa),野大豆(Glycinesoja),本氏木 21( 1 ndigoferabungeana),锦鸡儿 (Caraganas^nica),多花 胡枝子(Lespedezafloribunda),尖叶胡柱子(L.hed ?saroides), 阴 山胡枝子(L.inshanica),紫藤(Westeriasinensis),野绿豆(Phaseolusradiatus),长毛野豌 豆(Viciavillosa),豆角(Vignasesquipedalis),落花(Arachi4hypogaea),田菁(Sesbania cannabim),渡斯三叶草(Trifoliumsp.),玫瑰三叶草(T.spJ,草木樨状黄罠(Astra, galusmelilotoides). 啦稿 Fl 期:1999.02—02 作者简介:李法曾(1941 一)男.教授，山师太生物系主任，主要事植物赍掉分类学研 究. 第2期李法曾等:山东省常见豆科植物叶蛋白产量及蛋白质含量的初步研究29 1.2方法 1.2.1植物叶蛋口的提取 采上述植物材料的鲜叶100g,切成碎块，放人ZK高速白控组织捣碎机中，加蒸憾水 300mL,10000r/min捣碎3rain,通过双层纱布真空泵抽滤，分离出汁液和草饼.汁液 用 IN盐酸调pH至有絮状沉淀出现,加热至95°C,然后用u)4-2A型离心机以 4000r/min 爲匚、lOniin,弄去上清液，沉淀物即为叶蛋白(LPC),放在跌ll°C烘箱中烘干，测定蛋白 质 含量用. 1.2.2叶蛋白屮蛋白质含量的测定 利用微量凯氏定氮法测定叶蛋白中蛋白质的含量8. 1.3计算方法 蛋白质含量的计算采用以下公式： C=(V2HCI—V1HC1 )X0.0102X6.25X(7^ 化液总量(m 1)/测定用消化液量(mL) X(loO/W)XO.014X100% 式中:C:蛋白质含量； vl}K,l:滴定对照所用盐酸(mL); V2Ha:滴定样品所用盐酸(mL); W:样品重量(g); 0.014:氮的毫克当量数； 6.25:氯换算成蛋白质的平均系数. 蛋白质产量二叶蛋白产量X蛋白质含量 蛋白质提取率=(叶蛋白产量X蛋白质含量)/(干样重量X干样蛋白质含量) 2结果与分析 表1显示了 22种豆科植物提取叶蛋口产量，叶蛋口屮蛋口质含量以及蛋口质抽 取率?从表1可以看出,对于不同种类的植物，它们的叶蛋白产量变化范围较大，从 1.69g/100g鲜叶(合欢)到7.跚g/100g鲜叶;提取叶蛋白中蛋白质含量变化也较大, 从 25.83%(豆角)到58.55%(紫花苜蓿)i蛋白质抽提率从11.63%(草木樨状黄罠)到 51.39%(紫花苜蓿)变动.叶蛋口屮蛋口质含量最高达58.55%,与国外报道最高值 61.87%相近，总体上较国外报道高;干物质中蛋白质含量最高值32.67%比国外最 高值 29.6