餐饮迎宾咨客工作流程(精).docVIP

迎宾咨客工作流程 1. 开餐前工作流程 ●检查工作区域是否正常 ●个人仪容仪表是否符合上岗要求 ●岗位工作所需设备器械是否准备齐全、使用正常 ●于规定时间、规定区域参加部门班前例会 ●班前会结束后,对岗位负责区域进行开餐前卫生打扫 2. 开餐中工作流程 ●打开工作区域电器电源设备并检查是否使用正常 ●与预定营业台核实预定情况并确认无误 ●餐厅大堂及各楼层区域咨客 `于规定地点立岗迎客并主动为客服务 ●热情接待顾客,并为预定客户提供服务 ●根据实际情况为等位区客人提供上网、美甲、书籍、茶水等服务 ●不断与预定营业台核实预定情况,并按顺序将客人引导到适合的位置 ●主动询问客人意见并将其意见抄录到意见本上 3. 开餐后工作流程 ●将收集的顾客意见有针对性的上报管理人员 ●做好岗位工作区域电器电源关闭 ●将岗位工作所需的设备器械进行收回 ●进行收档岗位区域卫生打扫 迎宾咨客整体工作流程 核对当天饭市预定情况——当班人员做好岗位区域开档准备工作——规定时间内在餐厅大 堂口及各楼层岗位区域立岗待客——主动热情迎客并询问相关客情——将客人引导至对应 区域台位包厢并与当区服务员进行交接——与预定营业台核实台位包厢入客情况——为滞 留等位宾客提供提供上网、 美甲、 书籍、 茶水等服务——主动询问顾客意见并抄录意见本上 ——规定时间内在餐厅大堂口及各楼层岗位区域立岗送客——做好收档岗位区域卫生, 并将 所需工作设备器械收回——再次巡查岗位负责区域卫生是否符合标准 接线员客服工作流程 1. 开餐前工作流程 ●检查工作区域是否正常 ●开岗位营业场地所需电源电器设备 ●确认工作用工具是否正常,并致电相关管理人员 ●查阅岗位交班本,并签字确认 ●浏览当日已有预定情况,致电预定宾客,确认预定 ●在预定本上进行预定登记,并进行再次确认无误 ●参加班前例会,并将预定情况进行汇报核对 ●会议结束后进行岗位所需卡票、礼品数量进行核对与补充 ●进行岗位区域卫生打扫 2. 开餐中工作流程 ●对餐厅整个营业场所区域预定情况进行跟踪 ●对各个区域的空余台位包厢进行合理安排 ●为顾客提供开具发票,礼品服务 ●为顾客提供会员卡办理业务 ●为顾客提供电话预定业务 ●对已预定顾客进行跟踪服务 3. 开餐后工作流程 ●与下班次岗位人员进行工作交接 ●发台位数短信,并抄发票小单 ●在规定时间内,拨打确定电话, ●抄写预定记录,核算发票数目,统计会员卡销售情况,并激活会员卡 ●计算明日领用发票数量,并填写交接本内容 ●进行工作区域卫生打扫, 接线员整体工作流程: 8:30到岗——检查工作区域电器电源设备是否正常——致电相关管理人员——进行工作区 域卫生打扫——查看交接本内容并签字确认——浏览当日已有预定情况——核对前次班组 成员遗留发票、 礼品数量——接受预定包厢服务——电话确认预定本预定情况并抄写预定台 位包厢数——参加午市班前例会——领取当日所需卡票——整理工作岗位所需卡票及礼品 等——与迎宾咨客工作人员核对预定情况——在规定时间内查询包厢入客情况, 并对未来宾 客进行电话跟踪确认——与下一班次人员进行岗位交接——在规定时间发台位数短信, 抄写 发票小单——规定时间内对预定宾客进行电话再次确认——抄写最新预定情况——核算发 票数目——参加晚市班前例会——进行晚市营业区域卫生打扫——迎宾咨客出营业台并立 岗待客——核对预定情况——接听预定电话, 并激活当日销售的会员卡——规定时间内查询 包厢入客情况——对未来宾客进行电话跟踪确认——规定时间内发台位数短信——抄写发 票小单——统计当日会员卡销售情况及发票金额数目——计算并填写好次日所需领用发票 金额数目——填写交接本内容,并核对无遗漏。 点菜工作流程 1. 开餐前工作流程 ●检查上岗前所用工具准备齐全,并无故障 ●规定时间参加岗位班前例会,了解当市应注意的事项 ●确认当日估清与急推产品,新产品的介绍 ●对前次或前日工作中出现的问题及解决方法 ●班前会结束后,进行岗位区域开餐前准备工作 2. 开餐中工作流程 ●对顾客进行点菜服务根据实际情况给予合理推荐 ●对营业中急推产品的销售进行岗位成员的通报 ●对熟悉的客户进行意见收集 3. 开餐后工作流程 ●将工作过程中收集的意见汇报给上级 ●关闭相关电源,并进行收档卫生打扫 ●确认所需工作用具都已收回 ●参加班后例会,对当日工作出现的情况及解决方法进行通报 点菜员岗位工作整体流程: 当班人员带对讲机——开岗位区域电器电源设备, 并确认无故障——摆放菜品, 并检查所摆 菜品有无损坏, 并及时更换——参加班前例会——立岗准备迎接客人点菜——主动上前对顾 客问好, 并询问是否需要提供服务——询问点菜卡及客人宴请性质、 客人人数、 口味要求— —为宾客搭配菜品, 并对客人提供合理性建议——点菜高峰期后,