机能性食品在临床营养上的应用(NEW).ppt

3) 因應特殊* 所增加之營養素需求 如運動、抽菸、飲酒... 4) 因應特殊* 所增加之營養素 需求如空氣污染、壓力... M.J. Shieh 嗜好 生活環境 27/62 5) 改善體質，增加身體抵抗力， 增加身體免疫力。 改善容易疲勞、血壓高、貧血、 過敏、記憶減退、高血脂、 高血糖及延緩衰老....等 M.J. Shieh 28/62 ★ 一、營養與關節健康 1. 影響因素： (一) 葡萄糖胺(Glucosamine)與退化性關節炎 2. 對退化性膝關節炎療效的作用原理： ★快速作用： ★長期效果： ?抑制* 生成 (Regenster, 2001) ?抑制* (NO)合成 (Mazieres, 2001) ★年齡、肥胖、營養失調和長期的運動傷害 ?增加關節軟骨中* (proteoglycan)之合成 ，與chondroitin併用，可促進軟骨形成及具 抗發炎效果 自由基 一氧化氮 醣蛋白 M.J. Shieh 29/62 ★ 含與蔥昆類之抗關節炎之成分， 具減輕或治療風濕性關節炎之作用 (二) 蘆薈與風濕性關節炎 ★ 增加骨骼中鈣的含量 (三) 鈣 ★ 其所含之* 具高抗氧化性， 可抑制過多自由基對關節之氧化傷害 (四) 綠藻 M.J. Shieh polyphenols 30/62 M.J. Shieh 正常動脈 管壁內膜 血膽固醇過高 膽固醇、三酸甘油酯、 血小板凝集等之蓄積 動脈粥狀斑痕 動脈粥狀硬化 動脈纖維化 、鈣化 → 影響血流 → 血壓上升 → 加上外在因素刺激 動脈血栓 栓塞症(腦中風、狹心症、心肌梗塞…) 二、營養心血管系疾病之預防 31/62 1. 增加糞便* 的排泄 2. 減少運送低密度脂蛋白中膽固醇的量 3. 提高脂蛋白* ，降低血液循環 中膽固醇濃度 (一) 魚油 (EPA和DHA) A. 降低血脂質濃渡之作用原理 M.J. Shieh 膽固醇 代謝速率 32/62 4. 改變脂蛋白* ，降低血液循環中 膽固醇濃度 5. 降低肝臟* ，減少膽固醇合成 6. 降低血液中三酸甘油酯濃度 M.J. Shieh 組成 脂肪酸合成 33/62 1. 抑制血管壁* 的減少而保持血管壁彈性 2. 降低血漿* 活性，使血管傷害的進行延緩 3. 使抗氧化酵素保持高度活性，減輕* 、 或* 對血管壁細胞膜的傷害而抑制腦血管 障礙的發生率 (一) 魚油 (EPA和DHA) B. 對高血壓之作用原理 M.J. Shieh 彈性蛋白 昇壓素 過氧化脂質 自由基 34/62 4. 穩定細胞膜上的* 離子，減緩細胞內鈣離子的 上升而降低血壓 5. 使紅血球細胞膜變得* ，增大其* 使能通 過小其體積數倍的微血管，減少血液循環阻力， 使血液循環順暢而降低血壓 M.J. Shieh 鈣 柔軟 變形力 35/62 EPA DHA 減少血栓的形成 (一) 魚油 (EPA和DHA) C. 減少血栓的形成 M.J. Shieh 藉由抑制血栓素A2之合成 而抑制血小板的凝集反應 36/62 1. 抑制膽固醇合成* 之活性 2. 促進肝臟中膽固醇代謝為* 、 3. 增加糞便中膽固醇及中性類固醇的排泄 4. 抑制胃解脂酶之活性，影響脂肪的* 、 5. 提高脂肪酸* 之活性，促 進脂肪酸之氧化，減少三酸甘油酯之合成 (二) 大蒜 A. 降低血清及肝臟膽固醇和三酸甘油酯之作用原理 M.J. Shieh 酵素 膽酸 消化吸收 氧化酵素(lipoxygenase) 37/62 1. 可提高phosphorylase活性，增加 * 溶解性 2. 抑制* 之合成而抑制血小板凝集 (二) 大蒜 B. 預防血栓形成 M.J. Shieh 血漿纖維蛋白 血栓素A2 38/62 1. 硫化合物直接與* 物質反應 2. 減少低密度脂蛋白膽固醇之*