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二、通用名称、功能分类、用量和使用范围
1
通用名称：叶黄素
英文名称：Lutein
功能分类：着色剂
用量和使用范围：
成人每天从膳食中摄入的叶黄素约为 2-4mg ，JECFA 确定的 ADI 值为
0-2mg/kg bw 。
下表列出了拟扩大的叶黄素使用范围及建议添加量：
扩大使用范围 叶黄素建议添加量（mg/kg ）
乳及乳制品 0-100
脂肪、油和乳化脂肪制品 0-100
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧
0-150
克力和代巧克力）以及糖果
2
三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件
3
叶黄素的应用报告
（脂肪、油和乳化脂肪制品）
编制单位：浙江新昌县新光食品有限公司
浙江医药股份有限公司新昌制药厂
2010 年 6 月
4
叶黄素的应用报告
一、简介
叶黄素作为天然的食用色素和营养物质添加到油、脂肪和乳化脂肪类中，不
仅营养，而且色泽诱人。本报告对这种类胡萝卜素应用于植物黄油中的稳定性（包
括物理稳定性和化学稳定性）进行评价。
二、材料与方法
(一) 材料
产品：叶黄素油悬浮液 20%OS
批次：081002
(二) 配方及试验设置
1、植物黄油
(1) 配方（以总量 100g 计）
成分 添加量
氢化棕榈仁油 70 g
椰子油 15 g
液体油脂 15 g
叶黄素油悬浮液 20%OS 20 μl
(2) 简明工艺路线图
计量与调和 乳化 杀菌 急冷捏合 成型包装 熟成 成品
(3) 生产工艺简述
① 计量与调和：按照配方将油溶性添加物加入油相槽中，叶黄素油悬浮液加
入到油相槽中；水溶性添加物倒入水相溶解槽中，加热溶解、搅拌均匀备用；
② 乳化：将乳化槽中的油脂加入到 60℃，然后加入溶解好的油相，搅拌均匀，
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