《福建省企业级星级检查员星级标准宣贯培训班》培训内容.pdf

《福建省企业级星级检查员星 《福建省企业级星级检查员星 级标准宣贯培训班》培训内容 级标准宣贯培训班》培训内容 强调高科技在饭店管理中的作用。 强调地品牌化、连锁化的作用(引进品牌 管理，可以加分) 。 强调职业经理人的制度。 强调绿色环保饭店概念。 强调管理服务人员的外语水平。 弱化硬件，强调服务，由企业自主决定 提供的产品，避免浪费。 张挺平处长培训要点： 一、新标准有哪些特点、变化 二、如何做好星级检查工作 三、如何宣贯新的标准 新标准修改600余处 新标准修改600余处  旅游饭店（去除“涉外”二字），开放程度更加提高，不长时间内 将去除“旅游”二字。  取消评定终身制，每5年一次，即将挂新牌（五年之内）新旧牌共 存，从制度上、根本上提高星级的含金量。  在五星基础上，增设“ 白星五星”级：“与国际基本接轨的标志之一” 现全国五星180家，能评上白金五星级最多20家左右。 1、面积100M2室内游泳池。 2 、层高5米，500人以上的宴会厅 3、所有客房面积都在36M2 以上 4 、有独特豪华的西餐厅 5、有独特豪华的酒吧 6、独一无二的建筑设施  星级评定由行政主管部门全权负责转向由企业来共同 参加，由行政审批制转向专业评定制，今后有可能由 中介机构评定，突出专业化  更加强调前厅、客房、餐厅核心部门的要求，增加整 体舒适度、管理专业化。如客房隔音：客人有2/3或 2/5 时间在客房度过，枕头、房门自动闭合、灯光系统 （目的物照明），富有美感。  增加预备星级  增加企业的星评员  “ 以夜间为单位”  宁静的睡眠环境，丰盛可口的早餐  取消名存实亡的医务室，设“救治室” 分数： 一星：80-70 二星：130-120 三星：220 - 230 四星：330 五星：390-420 安全性：疏散通道，强调人身财产安全 如何做好星级检查（11个辅助文件） 如何做好星级检查（11个辅助文件）  企业级职责：对所在饭店进行复核检查 基本条件： 1、有一定的政策水平，良好职业操守 2 、热爱饭店业 3、有严谨的工作作风 4 、中层管理干部以上人员 一星：卫生 二星：卫生+清洁（亲切） 三星： 1、经常检查建筑外观，停车场、环境、回车线 2 、检查前厅的装饰、大堂吧 3、检查家具、客用品质量，舒适度，协调性、睡眠环境 4 、检查餐饮出品质量，菜单设计、厨房设备卫生。 5、检查会议厅，商务中心 6、检查康乐部位的美容美发 7、检查公共区域的电梯、卫生间 8、员工的情绪、心态（在每一个 处挂幅开怀大笑的 漫画），评选优秀员工 锦江集团管理理念 锦江集团管理理念  仪表  微笑  问候  让路  起立  优雅  关注  尽责：实行“首问责任制”  致歉：  制服： 总经理不穿酒店制服，着便装：为更好地贴近客人，及 时听到客人的反映，注重客人满意度。 华美达管理理念 华美达管理理念 热情的员工 清洁的器具 宁静的睡眠 清爽的淋浴 可口丰盛的早餐  良好的社区环境 如何做好宣贯 如何做好宣贯  行政管理机关星评员宣传  分几个小组对1998年以前评定的饭店进行交叉检查， 重新评定  建立一支高素质的星级评定队伍、制度，分四期培训 企业级星评员500余人。  去外地学习考察  职业经理人制度，建立中高层管理人员数据库  开展饭店技能技巧的比赛 西方饭店注重资源的最佳配置 海景财务总监：连锁集团经验介绍 海景财务总监：连锁集团经验介绍 人事—人力资源—人力资本部 1、严格人员招聘制度，选择合适人员，但不符合酒店文 化要求的人应予清退。 2 、全面的培训：内部互换岗位培训 3、完善的薪酬体系：每半年有一个能力发展评估系统， 提供职业生