厨房安全防火规定.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 厨房安全防火规定 一、厨房安全防火 　　1、粮、油、物料库房严禁烟火。 　　2、严格按“液化气灶安全操作规程”正确操作，经常检查灶具、电器、机械设备的完好状况，发现故障要立即报修，各种电动机械用毕应立即切断电源。 　　3、厨房内一切电器设备和电源开关，不准用湿手和铁勺等导电物品去开关。 　　4、起油锅时不准离人，要集中思想，正确掌握油温，防止外溢或过热而引起火灾。 　　5、及时清除烟罩、烟道和灶台上的油污，排气扇不得昼夜不停地运转，工作结束，要及时切断电源。 　　6、一旦发生油锅起火，应立即关闭液化气灶具开关，然后再用锅盖或石棉布盖住油锅，待火熄灭，最后用湿布包垫端离灶台，切不可往油锅里泼水。 　　7、 厨房工作人同要熟知防火灭火知识，熟练使用灭火器材使用方法。 　　二、 厨房液化气灶安全防火 　　1、液化气灶操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作液化气灶的基本知识，方准独立上岗操作。 　　2、员工进入厨房前，应先开启防爆排风扇，以便排除可能积淀于室内的液化气。 　　3、员工进入厨房后，应首先检查灶具是否有漏气情况，如果发现漏气现象，不准开启电器开关(包括电灯)，并立即报修。 　　4、操作前应检查灶具的完好情况。 　　5、点火时，必须执行“火等气”，千万不可“气等火”的原则，即：先点燃火柴或打火机，再打开点火棒供气开关，点火棒点燃后，将点火棒火源靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。 　　6、各种液化气灶具供气开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。 　　7、灶具点火操作后，应有人值班，不得离人，以防火焰被汤水溢熄或被风吹熄，造成液化气外泄，酿成事故。 　　8、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开头关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查每只供气开关是否关好，每天夜点结束后，要先关厨房总供气阀门，等燃烧器气尽火灭后，再关闭所有灶具供气阀门，然后通知供气室关闭气源总阀门。并做好值班记录，签字确认。 　　9、发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭厨房供气总阀门。 　　10、经常做好灶具和烟罩的清洁保养工作，以便确保安全使用液化气灶具。 　　11、无关人员不得动用液化气灶具。