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专题5;Evaluation only.
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Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.; (1)葡萄糖分子式为C6H12O6，可以和 溶液，新制Cu(OH)2悬浊液反应。
(2)蔗糖可以发生水解生成 和 。
(3)淀粉和纤维素分子式均为(C5H10O5)n，但两者
同分异构体，两者均能发生水解，最终产物均为
。 ;Evaluation only.
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Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.; 一、糖类
1．组成
糖类是指 或 以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。
2．分类依据
能否水解和水解后的产物。
(1)单糖：一般是 或 ，单糖不能进一步水解。; ①按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如 、脱氧核糖)和己糖(如 、半
乳糖、 )等。
②按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，
单糖分为醛糖和 ，最简单的醛糖是 。
(2)低聚糖：以二糖最为常见，如 、 等。
(3)多糖：如 和 等。;二、葡萄糖和果糖
1．组成和分子结构;银镜; 三、二糖
1．形成
由两个单糖分子之间脱去一个水分子形成。
2．组成
常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、 、纤维二糖，互为 ，分子式为 。
3．性质
(1)银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有 、
和 。;(2)水解反应：
①蔗糖水解：
实验操作：
实验现象：甲试管 ；乙试管 。; 蔗糖水解的化学方程式：
。
②其他二糖水解：
麦芽糖和纤维二糖水解后只得到葡萄糖，乳糖水解得到半乳糖和 ，纤维二糖不能被人体水解。;四、多糖
1．组成
可表示为： 。
2．性质
(1)淀粉水解：
实验操作：; 加热后实验现象：甲试管
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