餐饮部经理职责规范.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 餐饮部经理岗位职责规范 基本任务： 每周主持餐饮部例会，参加酒店有关餐饮服务业务会议及时传达上级指示。 协助分管餐饮的领导开展饮食经营及销售活动，完成计划指标。 每日提供销售统计，每月拟写报告，参加执行年度预算及菜单成本，价格的制定。 审阅餐饮部每日经营报表，每日记事薄及客人投诉单、宾客意见卡、发现问题及时纠正，并汇报总经理或分管领导。 制定服务标准和操作规范，督导检查餐厅工作人员的工作情况、服务规范及规章制度的执行情况。 定期对服务人员进行业务技能培训。 负责餐厅卫生的检查，贯彻执行卫生制度。 实施餐厅的各种促销活动方案，开餐高峰时亲临现场指挥、督导。 了解餐厅工作情况和相关数据。 处理餐厅客人投诉。 抓好设备、设施的维护保养，严格控制破损率。 主持餐厅例会，参加酒店部门经理会议。 密切配合其它部门工作，协调与部门之间的关系。 受理餐厅员工上报的合理化建议，按照程序处理。 根据需要调配餐厅员工的岗位，报总经理批准后执行。 做好工作日志，检查餐厅员工工作情况，提高工作效率。 关心员工的思想、工作、生活。 责任： 对餐厅经营工作目标的完成负责。 对餐厅员工的违规、违纪工作程序负责。 对餐厅工作程序和规章制度的执行负责。 对员工的培训业务技能的提高负责。 对餐具、设备、设施的破损率负责。 对餐厅掌握的酒店机密负责。 对餐厅给酒店造成的影响负责。 权限： 有对餐厅员工操作程序的指挥权。 有对餐饮部下级岗位调配的建议权和任用提名权，对隔级下级人事有任命权。 对餐厅员工工作有监督、检查权。 有对餐厅员工工作争议的裁决权。 有对直接下级奖惩的建议权。