厨师工作说明书.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（）专业提供企管培训资料 工 作 说 明 书 单 位 行政事务处招待所 岗位名称 厨师 岗位人数 2人 工作班制 一 本职工作 负责各式菜点准备及烹制 职 务 职 级 2级4档 直接上级 餐饮部主管 直接下级 工 作 责 任 根据当天客人数量、特点、要求和宴请情况，核对菜单，准备好当天所用的调料、佐料和油；同时做好用具工具的准备工作 根据客人订单特殊要求，拟定所需货物采购单，并呈交餐饮部主管 开餐前，做好原料的事先烹制和初步加工工作 根据菜单，做好切、配菜工作 客人进餐时，按序操作，及时烹任，保证质量 认真执行操作规程，严格区分炒、爆、烹、炸、煎等烹调方法，保证菜肴的独特风味 清洁炉灶，做好区域内的消毒、卫生工作 对每天用料的消耗情况要心中有数，合理节约水、电、煤等，以降低成本 做好操作处的设备用具保养工作 完成上级布置的其它工作 领 导 责 任 主 要 权 力 管理范围 操作设备 工作环境 相关部门 岗 位 任 职 资 格 学 历 初中以上 年 龄 45岁以下 资 历 参加工作半年以上，国家二级以上 性 别 不限 专 业 语 言 汉语 相关知识 接待服务规范、礼仪、公关 个 性 领导能力 应变能力 创造能力 健康要求 良好 其 他