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三、食管 食管连接于咽和胃之间。按部位分颈，胸，腹三段。 四、胃：位于腹腔内，前接食管处形成贲门，后形成幽门通十二指肠。分为多室胃和单室胃。 牛、羊的胃为多室胃（复胃），分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃的胃壁上无消化腺，不分泌胃液，主要起贮存食物，发酵分解纤维素的作用，称前胃或假胃；皱胃能分泌胃液，具有化学消化的作用，称为真胃。 1、瘤胃 （1）结构：最大，约占四个胃的80%，呈前后稍长，左右略扁的椭圆形，几乎占据腹腔的整个左半部。前与7-8肋相对，后达骨盆腔。左与隔相接触，右侧与肝胰相接触。 2.网胃 (1)结构：为四个胃中最小的胃，约占5%，位置最前的一个胃，呈梨形，位于瘤胃的前下方。约与第6-8肋相对。前方紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺。（创伤性心包炎、心肌炎） 3.瓣胃 约占四个胃的7-8%，呈两侧稍扁的球形，位于右季肋部，约与第7-11肋骨相对。瓣胃粘膜形成百余片瓣叶 ，所以又称百叶胃。 4、皱胃 约占四个胃的7-8%，是四个胃中唯一有腺体的胃，而腺体部的色质是诊断疾病的依据。前端粗大称胃底部与瓣胃相连，后端狭窄称幽门部，与十二指肠相连。呈长囊状，位于右季肋部和剑状软骨部，约与第8-12肋相对。 （二）单室胃 马、猪等动物属单室胃，相对较大，5-8L，大部分位于左季肋区，小部分位于剑状软骨区，仅幽门端位于右季肋区。粘膜分有腺部和无腺部，无腺部很小仅位于贲门周围，贲门腺区最大，胃底腺区次之，幽门腺区在右。 腺体部的色质是诊断疾病的依据 六、肝及胰： 肝略呈长方形，较厚实，位于右季肋区，分叶不明显，胆囊很大，呈梨状，位于肝的脏面。肝总管由肝门穿出与胆囊管汇合成胆总管。 ⑴ 肝 是体内最大的腺体，棕红色、质脆、呈不规则扁圆形，脏面有胆囊（马属动物没有胆囊） 肝的生理功能 ①分泌功能：胆汁一昼夜分泌量（牛6L、猪/20~30kg 1．7—2L）其中的胆酸盐、碱性无机盐对消化有重要意义。 肝的生理功能 ②合成功能：可合成糖原、胆固醇、胆盐、脂蛋白、血浆蛋白。 ③贮存功能：贮存糖原、脂滴、多种维生素 ④解毒作用：肝细胞可以灭活和转化内源性和外源性的有毒物质。 肝的生理功能 ⑤吞噬作用：枯否氏细胞能吞噬细菌、异物等，起到防御作用。 ⑥造血作用：胚胎时期是造血器官，而后在某种病理情况下仍可恢复。 ⑵ 胰 位于十二指的弯曲中，有一条胰管直通十二 指肠。既是壁内腺也是壁外腺。 ①外分泌部：属消化腺，一昼夜牛可分泌胰液6--7L、猪7--10L；胰液中主要有水、电解质（钠、钾）和各类消化酶。 ②内分泌部：位于外分泌部的腺泡之间，由大小不等的细胞群组成故名胰岛，分泌物有：胰岛素（降低血糖）、胰高血糖素（升高血糖）；由毛细血管进入血液调节血糖代谢。 七：肛门 肛门为消化管末端，外为皮肤，内为粘膜。皮肤与粘膜之间有内括约肌和外括约肌，控制肛门的开闭。提肛反射是否消失是判定动物是否彻底死亡的标志之一。 第三节 消 化 生 理 1 消化方式 ⑴物理性消化：经过咀嚼和胃肠运动，使食物磨碎并与消化液混合形成半流体的食糜并向消化道后段推送。为进一步消化奠定基础。 1 消化方式 ⑵化学性消化：在消化液中的酶的作用下，饲料的化学结构被由复杂变为简单达到能被吸收状态。 1 消化方式 ⑶微生物性消化：畜禽消化道内栖居大量微生物它们产生的酶可以使食物中营养分解，尤其对于纤维素类的消化起关键性作用。 2 消化道各部的消化特点 ⑴口腔的消化 ①物理性消化：主要是采食、咀嚼、混合唾液、形成食丸；咀嚼一方面可破碎粗大食物破坏植物细胞壁；另一方面刺激口腔内各种感受器，引起消化液分泌和胃肠运动 ⑴口腔的消化 ②化学性消化：主要靠唾液，一般都呈碱性平均PH为牛8．2、猪7﹒32随饲料性质不同而改变；一昼夜分泌量为牛100—200L、猪15L；唾液中含有水、粘蛋白酶、溶菌酶、淀粉酶（猪）、氯化钠、碳酸氢钠等 唾液的作用 A、 湿润软化饲料。便于咀嚼和吞咽，溶解可溶物，刺激味蕾产生味觉，引起食欲和各种反射活动。 B、 形成食丸。利于吞咽。 C、 中和胃酸。尤其反刍动物。 D 、分解部分淀粉。很多单胃动物的唾液中含有淀粉酶。 E、杀菌 。溶菌酶可杀死部分病菌。 F 、散热。分泌大量唾液，蒸发其中水分而散热。 ⑵咽和食管的消化 物理运动向后推移食物， 无其它消化。 ⑶