食品营养学第十一章_社区营养.pptVIP

食品营养学 Food Nutriology 第十二章 社区营养 5 1 4 2 3 概述 膳食营养供给 膳食结构 膳食指南 营养调查 本章内容 6 营养监测 7 宏观措施 社区营养（community nutrition） 是从社会角度研究人类营养问题的理论、实践和方法。它密切结合社会生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究其合理营养与膳食。 一、概述 社区营养的特点 以共同的政治、经济、文化及膳食习俗等划分人群范围，如以同一个居民点、乡镇、县区、省市甚至国家划分社区人群。 限定区域内各种人群的综合性和整体性 突出研究解决问题的宏观性、实践性和社会性。 一、概述 社区营养的内容 各种人群的营养供给量； 人群的营养状况评价； 人群的食物结构； 食物经济、饮食文化、营养教育； 法制与行政干预等； 对居民营养有制约作用与自然科学相结合的社会条件、社会因素等问题。 一、概述 我国社区营养讨论的重点 关于我国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）的制订与执行问题。 关于评估我国居民营养状况及其动态变化的方案与方法问题。 关于我国居民合理食物结构、膳食指导方针和食谱问题。 关于我国食物资源和新食品开发利用问题。 关于实施社会营养战略措施的社会宏观调控力量问题。 一、概述 营养需要量是指能保持人体健康、达到应有发育水平；能充分发挥效率地完成各项活动，人体所需要的能