柳州职业技术学院食堂标准化管理服务询价采购公告.doc

PAGE PAGE 3 柳州职业技术学院 食堂标准化管理服务询价采购公告 采购编号：LZY19-024 发布日期：2019年4月17日 一、项目名称：食堂标准化管理服务采购 二、采购项目预算金额（人民币）：玖万陆仟元整（￥96000.00） 三、采购需求： （一）项目详情 将学校所有食堂进行标准化管理，包含当前食堂问题诊断、拟出整改方案（整体设计、功能定位、标识管理）、现场培训、操作指导、调整完善等步骤，建立食堂标准化管理体系。 材料递交者资质：国内注册（指按国家工商管理有关规定要求注册的）经营范围达到本次采购项目要求，具有独立法人资格的供应商。 单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一合同项下的采购活动。 需提供报价内容详细参数报价，本价格为最终报价（含税等所有费用），报价内容见项目报价表。 项目要求： 引入ESD或4D或6T或5S或其他先进理念的食堂现场管理体系，确保校方所有食堂标准化管理常运行； 推进/完成时间，合同签订之日起不高于6个月；提供免费后期咨询不低于2年。 验收合格后仍能提供两年的指导整改服务。 四、项目报价表 柳州职业技术学院食堂标准化管理实施流程及报价表 采购项目名称： 柳州职业技术学院食堂标准化管理服务询价采购 阶段 序号 服务内容 推进/完成时间 第一阶段： 对照标准 实地核查 问题诊断 给出方案 1 校方准备以下资料： 食堂平面图，包含食堂整体、楼层、厨房、仓库、各隔间； 物品盘点表，包含厨房用具、餐具、菜品名称、菜品数量、仓库原料名称等 员工2寸照片，附个人仪容仪表标准电子版 组织架构图，含食堂整体、打饭窗和后厨 2 根据实际情况（拍照留住培训前状况）作问题初步分析，向客户给出解决问题的意向-——引入标准化管理体系。 3 实地察看，现场沟通诊断，确定导入解决方案的可靠性，达成方案落地意向。 4 对照标准提出建设方案，对食堂存在的问题进行诊断，提出改善和提升建议，与校方沟通确认，双方签订合作协议，给出整体建设方案缺，确定实施方案及项目进程时间表。 5 建立第三方（如食药监局、学校对应的上级教育机构、消防检查部门等）检查项目库，满足学校、食堂经营方日常检查以及第三方随时抽查的需求，项目库能提供满足各类检查的表格、工作流程以及其他证明材料等。 6 其他 第二阶段： 方案导入 整体设计 功能定位 标识管理 现场培训 操作指导 1 指导学校实行后厨标准化管理，创建标准食堂的组织构架：包括领导小组、工作专班及相应的岗位职能及责任考核。给学校食堂专职管理人员和食堂现场执行经理安排工作计划及食堂标准化管理实施步骤，提供食堂标准化管理的相关规范性文件。 2 对食堂现场所有物品进行盘存摸底，按功能类别设置物品台位账。 设计标准化食堂管理整体实施方案及相关展板设计。 3 开展食堂管理人员、从业人员食品安全意识，开展食堂标准化管理岗位培训和现场指导。重点讲解功能分区、责任分区管理，导入风险点整改和分区分类规范化管理的相关措施。根据现场标准化管理改善要点对食堂进行调整，落实现场整改方案。 4 按照整体布局设计图示指导食堂相关人员张贴现场定置管理签、标识及相关操作流程、管理制度图示，指导食堂从业人员在日常管理中如何食堂标准化管理落实到每个岗位的工作流程之中。要求各食堂执行经理每周一次汇报整改进度。 5 根据第三方检查项目库，确保学校食堂操作的每个环节、每个步骤，符合第三方（如食药监局、学校对应的上级教育机构、消防检查部门等）检查要求。 6 其他 第三阶段： 建立体系 调整完善 考核评估 达标验收 1 对照现场重点讲解食品安全现场标准化管理理念、内容、操作流程、作业标准 2 介绍在食堂坚持标准化管理的考核办法。 3 与项目单位及相关部门联合对建设项目评估和初步验收，根据实际问题，进行调整和完善。 4 进行项目建设整体验收和确认。收集整理项目建设相关文件资料汇编，装订成册。 5 跟踪指导，巩固成果。 6 将第三方检查项目库融入学校后勤服务督查系统。 7 其他 报价总金额（大写）： （￥ ） 备注： 推进/完成时间，合同签订之日起不高于6个月；提供免费后期咨询不低于2年。 报价人单位（公章）： 法定代表人（或负责人）（签名）： 地址：