改善消化系统的功能性食品.ppt

第七节 缓解肝损伤功能性食品 缓解肝损伤的治疗原则是减轻肝脏负担，促进肝组织 和肝细胞的修复，改善营养不良，保护大脑，预防或延 缓肝昏迷的发生。 肝损伤的病人需要更多的热量才能维持集体的正常代 谢，并促进肝病的恢复。此外，肝细胞的修复还需要补 充蛋白质、维生素及脂肪等。 第七节 缓解肝损伤功能性食品 磷脂酰胆碱 磷脂酰胆碱可阻碍脂肪肝的形成，改善化学性肝炎，抑 制肝细胞凋亡，减少肝类纤维沉积。它对肝细胞保护作 用主要包括： 保护及修护受损的肝细胞，其机制可能为减少自由基 的攻击，降低脂质过氧化损伤； 减轻肝细胞脂肪变性和坏死； 促进肝细胞再生； 保持细胞的稳定性，抑制炎症浸润和纤维组织增生； 改善血液和肝脏的脂质代谢。 第七节 缓解肝损伤功能性食品 活性多糖 活性多糖具有极好的保护肝的功效。研究表明，灵芝 多糖、枸杞多糖、壳聚糖、猪苓多糖、云芝多糖、香菇 多糖等都有一定的保护肝作用。 氨基酸 膳食中优先选用植物蛋白。植物蛋白中含有丰富的纤维 素，能调节肠道菌群，促进肠蠕动。植物蛋白中的某些 氨基酸还有降低氨生成的潜在作用。 第七节 缓解肝损伤功能性食品 维生素 在预防肝受损伤，尤其在预防脂肪肝上起着极为重要的 作用。B族维生素有预防变性及保护肝脏的作用。各种谷 类、豆类、蛋类制品和鱼、瘦肉中富含B族维生素。维生 素C能促进肝糖原的合成，防止有毒物质对肝脏的损伤， 保护肝脏中的酶系统，增强肝细胞的抵抗力，并促进肝 细胞再生。 第七节 缓解肝损伤功能性食品 微量元素 硒有“抗肝坏死保护因子”之称。其保肝护肝作用日益 引起人们的重视。 肝脏中含有硒量丰富，但肝病患者普遍缺硒，并且病情 越严重，血硒水平越低。适量补硒可以改善肝病患者的免疫 和抗氧化功能。 植物活性成分 甘草酸及甘草类黄酮甘草酸，又名甘草甜素，是从甘草中提 取的三萜类皂苷。甘草酸通过抗炎、抗脂质过氧化、调节免 疫和稳定溶酶体等作用。 第八节 预防与缓解腹泻的功能性食品 腹泻是一种常见症状，是指排便次数明显超过平时习惯的 频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含 未消化食物或脓血、黏液腹泻，常伴有排便急迫感、肛门不 适、失禁等症状。 腹泻分急性和慢性两类。急性腹泻发病急剧，病程在2-3 周之内。慢性腹泻指病程在2个月以上或间歇期在2~4周内 的复发性腹泻，分为感染性腹泻和非感染性腹泻。 第八节 预防与缓解腹泻的功能性食品 腹泻的病理基础与危害 腹泻的病理基础 正常消化道吸收功能的任何异常或肠道受到破坏时均可产 生腹泻，但每一种腹泻均非单一发生机制，常有多种机制的 公同参与，如在各种病原体引起肠道感染之后，常有一段时 间吸收不良 。 急性腹泻一般是由传染性病原微生物浸入、膳食不当、气 候变或结肠过敏所致。慢性非感染腹泻也会由各种肠或肠胃 病引起；慢性肠炎或过敏性大肠综合征，制酸剂、咖啡碱以 及过多摄取水果也会诱发腹泻。 第八节 预防与缓解腹泻的功能性食品 腹泻的危害 引起水、电解质失调和酸碱平衡紊乱 引起贫血 导致维生素缺乏 降低身体的抵抗力 引起营养不良 第八节 预防与缓解腹泻的功能性食品 预防与缓解腹泻的功能性成分与功能性食品 腹泻的保健保健治疗原则为调整饮食、调节预防、 纠正脱水、合理用药。 具有抗腹泻功效的典型配料见表4-9.P117 双歧杆菌和双歧因子 从微生态学的观点出发，正常肠道菌群的增加或减 少都是菌群失调的一个侧面反应。 第三节 有助于改善肠道的功能性食品 芽孢杆菌制剂 芽孢杆菌不属于肠道正常菌群的成员，但进入肠道后可以萌发形成营养体细胞。一般认为，这类菌株对宿主的益生作用表现在其代谢产物或产生活动增殖型营养细胞上，具体表现为：①产生多种消化酶类；②产生抗菌活性物质；③对病原菌有拮抗作用；④作为疫苗用于疾病的防治。 第三节 有助于改善肠道的功能性食品 酵母菌制剂 酵母菌是真核单细胞生物，与人类关系密切。酵母菌不是肠道正常菌群，但可以在消化系统中存活。 肠道微生态失衡及对机体健康的影响 肠道微生态失衡是指在某些因素的影响下，肠道微生态平衡被打破，机体正常菌群的种类、数量和比例发生异常变化所引起的病理状态。 肠道菌群栖息在人体肠道中 ，保持着一种微观生态平衡。由于机体内外各种原因导致这中平衡被破坏，而使机体产生某种或某些菌种过多或过少、外来的致病菌或过路菌定殖或增值、某些肠道菌向肠道外其他部位转移的现象，即成为肠道菌失调。 第三节 有助于改善肠道的功能性食品 乳酸菌制剂 乳酸菌是一类利用可溶性碳水化合物产生乳酸的细菌的总称，它不是细菌学分类中