食品安全·养生(改进)分析.pptVIP

什么是毒素 毒素：指生物体所生产出来的有毒物质，这些物质通常是一些会干扰生物体中其他大分子作用的蛋白质对人体有害。 自然医学认为： “毒素”是人体不需要的过剩的因环境因素或体内代谢产生的各种对人体健康有危害的物质称为毒素。人体长年累月接触堆积的这些有毒物质才是万病之源。 动物毒素：蛇毒蜘蛛毒蜂毒 植物毒素：含毒植物如蓖麻毒素颠茄 微生物毒素 :(细菌毒素）霍乱毒素、肉毒素 霉菌毒素:黄曲霉毒素为强致癌物质，与肝癌发病有关 人体内“毒素”主要分为外毒和内毒 人体内“毒素” 外毒：指外在环境的环境污染带来的的有害物质，如空气污染（汽车尾气、工业废气、尘埃等）；水污染（工业及生活污水等）；食品污染（农药、化肥、食品深加工等）；化学药品的毒副作用；病原微生物（细菌、病毒等）。环境中的有害物质通过不同途径进入人体，毒害我们的身体。 内毒：指人体内在糖、蛋白质、脂肪代谢过程中产生的废物不断堆积所产生的毒。代谢的废物产生的有害产物有如乳酸、酮酸、尿酸、自由基等；还有身体体内的多余脂肪、老旧坏死细胞、癌细胞。 毒素从哪里来 威胁人类健康的根本原因发生了改变；（人类生存环境在 恶化，水，空气，土壤污染严重） 食物安全问题突出，药物滥用，乱吃保健品，精神污染严重。 现代人的生活习惯“作息无规律、饮食不合理、运动量不足、精神负担重、懒惰 毒素 长期以来人们对毒素进行了全面的研