2004东盟博览会食物中毒处理预案.pptVIP

食物中毒 学生健康安全的大敌 广西壮族自治区卫生监督所 李建忠 一、学校食物中毒的特征 二、全国学校食物中毒的发生情况 三、学校发生食物中毒的代价 四、食物中毒如何发生的 五、如何预防学校食物中毒 六、学校发生食物中毒怎么办 一、学校食物中毒的特征 食物中毒：摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 以下不能认定为食物中毒： 经皮肤、呼吸道引起的 摄入正常食物引起的 不作为食物摄入的 慢性、蓄积性的疾病 传染病 食物中毒的特征 发病必然与近期进食的某种食品有关 ； 当停止食用这种食品，发病也随之停止； 患者的临床症状基本相似； 人与人之间不直接传染。 学校食物中毒 广义地认为学生在就学期间发生的食物中毒称为学校食物中毒。 凡是由学校主办或管理的供餐单位以及学校负责组织提供的学生集体用餐导致的食物中毒事故都应称为学校食物中毒。 学校食物中毒的发生特点 集中供餐引起的食物中毒呈暴发性； 调查困难，中毒人数确定困难； 症状相互影响,易受家长或老师诱发； 多为微生物性或未适当加工的食品引起； 政府非常重视,处理容易受到干预； 相关人员受处分处罚重。 二、全国学校食物中毒情况 2000~2003年广西不同类别学校食物中毒情况 2004年我区学校食物中毒报告:共报告11起，中毒588人，无死亡。 细菌性食物中毒7起，中毒445人； 不明原因食物中毒1起，12人； 有机磷中毒1起，中毒38人； 植物性食物中毒2起，中毒33人。 2005年上半年学校食物中毒情况 报告中毒起数4起，179人中毒，无人死亡。 其中：细菌性食物中毒3起，125人中毒；有毒植物食物中毒1起，54人中毒。 全区学校食物中毒情况 蔬菜残留的农药和污染食品的致病菌是学校食堂食物中毒的主要原因。 1998年两类中毒占学校中毒的76.0%。 学生食堂是造成中毒的主要场所 1990年以来学生食堂造成食物中毒的起数和人数分别占学校中毒总数的83.8%和94.2%。 三、学校发生食物中毒的代价 抢救和治疗费用昂贵； 有关责任人被追究行政或刑事责任； 政府政治上的损失； 社会不安定因素； 学生家长对后遗症的长期担心； 学校信心受到打击，影响集中供餐和学生营养。 [案例一] 某镇中学 甲胺磷农药食物中毒 学校基本情况 某镇中学共有16个班级，有学生851人，住宿生399人，全部在学校集体食堂进餐。 中 毒 经 过(一） 该中学食堂从菜贩处购进青菜，不认真清洗，即加工食用。 进食学生399人，中毒332人，中毒率高达83.2%。 中 毒 经 过(二） 进食后约1小时学生陆续出现头晕、头痛、视物模糊、呕吐、腹痛、腹泻，个别学生出现呼吸困难，肺水肿，昏迷,病情非常严重。 经当地防疫站及时查明原因，并多方寻找及时提供特效解毒药，医院及时抢救，才未出现死亡病例。 中毒原因分析（一） ☆ 剩余青菜、病人呕吐物均检出较高残留量的甲胺磷,在生青菜中甲胺磷残留量高达14mg/kg，达到中毒剂量。这是中毒的直接原因。 中毒原因分析（二） 学校食堂缺乏预防蔬菜农药中毒的管理措施，难以防止中毒发生。比如食堂工人对青菜不认真清洗就加工食用，不能有效清除蔬菜上残留的农药。这是中毒发生的重要原因。 直接经济损失 1.抢救中毒学生的医药费 （332人×400元） 132,800元 2.交通费 5,000元 3. 家属误工费 （339人×50元） 16,950元 4. 其它费用 4,500元 以上四项累计154,250元 间接经济损失 1. 出动地、市、镇三级党、政领导、医务人员、解放军战士、公安干警共421人次。 2．消息传至广州，市民一时不敢购买广西生产的蔬菜及农副产品，造成当地的蔬菜和农副产品滞销。 损失严重，无法计数。 社会影响（一） 中毒发生后，学生家长纷纷涌到学校和医院，造成恐慌和不安，影响社会安定。 卫生院爆满，甚至征用民宅安置病人，影响抢救和医院收治其他病人。 社会影响（二） 造成全校停课，扰乱正常的教学秩序。 地、市、镇三级政府和有关部门领导放下日常工作赶赴现场，影响政府正常工作。 [案例二] 某中学食堂 金黄色葡萄球菌 食物中毒 学校有关基本情况（一） 校园占地面积33131平方米，学校有教职工102人，学生1250人，均在校食宿。 学校有关基本情况（二） 学校设有学生集体食堂，但加工间面积仅约40平方米，承包给个体业主经营。 中毒