客房服务及管理试卷(附答案).pdfVIP

试卷1 一、单项选择题 ．饭店业的 （ ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 1 B A、文明程度 B、发达程度 C、繁荣程度 D、发展潜力 ．（ ）饭店经营者的代表人物恺撒里兹提出了 客人永远是对的 饭店经营理念。 2 C · “ ” A、客栈时期 B、商业饭店时期 C、大饭店时期 D、现代饭店时期 3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988 年制定了《中华人民 共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988 年 （A ）起执行。 、 月 日 、 月 日 、 月 日 、 月 日 A 9 1 B 4 1 C 10 1 D 1 1 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（C ）、舒适与 效率的原则。 A、美观 B、清洁 C、健康 D、周到 5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（C ）仍是 现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客房整洁 ．客房楼层是客房单元、客房交通与 （ ）的组合。 6 D A、客房清洁 B、客房配备 C、客房对象 D、客房服务 ．（ ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 7 D A、长住型饭店 B、度假型饭店 C、汽车旅馆 D、暂住型饭店 ．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用 （ ）的普通光，作扩散照 8 C 明。 A、中强度 B、高强度 C、低强度 D、局部照明 ．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的 （ ）。 9 B A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80% ．饭店的客房部与 （ ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 10 B A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 二、多项选择题 1．客人对客房的基本要求可以归纳为 （ABCD ）等几个方面。 、舒适 、安全 、卫生 、清洁 A B C D 2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为 （BCD ）的服务。 、细致 、主动 、周到 、热情 A B C D 3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ABCD ）、 服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。 A、建筑 B、装潢 C、设施设备 D、服务项目 ．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的 （ ），为全饭店的对客 4 ABCD 服务提供保障。 A、洗涤 B、熨烫 C、保管 D、发放 ．客房部与工程部的业务关系主要包括 （ ）等方面。 5 BD A、安排维修 B、相互配合 C、简单保养 D、交叉培训 ．客房部组织机构设置的原则有：（ ）。 6 ABC A、专职分工的原则 B、统一指挥的原则 C、高效能的原则 D、统一调度的原则 ．客房楼层的建筑结构主要有 （ ），每一种形式又衍生出多种平面设计。 7 ACD A、板式 B、天井式 C、塔式 D、内天井式 ．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ ）。 8 ABC A、入住服务 B、房间设备 C、日常服务 D、个性化服务 ．女性游客，特别是商务女