有关白酒的基本知识.pptVIP

前 言 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡.因此，酒的文化我们并不陌生，在中华名族的5000年历史中，酒和酒文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊饮品，是物质的，但又同时融入到了人的精神生活当中. 中国古代关于酒的诗句也不枚胜举： 1.劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人. 2.人生得意须尽欢，莫使金樽空对月. 3.酒逢知己千杯少. 4.何以解忧，唯有杜康. 一、白酒的起源与发展 我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论. 一种说法:起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现.李肇(公元806年)写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”(唐代称酒为春)；雍陶(公元834年)诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安.”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了. 再一种说法:是明代药物学家李时珍在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧.近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也.”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信. 1.上天造酒说 素有“诗仙”之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句；东汉末年以“座上客常满，樽中酒不空”自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列