新陈代谢和酶.pptVIP

1.1773年意大利科学家斯帕兰札尼实验 2.1836年徳国科学家施旺 3.1926年美国科学家萨姆纳 4.20世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼 酶(Enzyme)的概念: 二.酶的特性 1.高效性:  2.专一性: 例2.图3－1是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。 3.酶需适宜的条件 温度影响酶的活性 在一定的温度范围（０－４０℃）内，酶的催化作用速度随着温度的升高而加快，一般地说，温度每升高１０℃，反应速度大约提高１倍。但是，超过６０℃，绝大多数的酶就会失去活性。 (2).PH值 小结 酶的特性 (1).高效性: (2).专一性: (3).酶需要适宜的条件:(易失活) 习题: 1．下述有关酶的叙述中，不正确的是（ ） A．酶是活细胞产生的催化剂 B．多数酶是蛋白质，少数酶是RNA C．酶在催化过程中要消耗自身 D．酶的催化需要适宜的温度和pH 2．唾液淀粉酶进入胃后，将（ ） A．继续催化淀粉水解 B．停止催化淀粉水解 C．自身被酶催化水解 D．受胃液保护不分解 3．下列对酶的描述中，不正确的是（ ） A．酶是生物催化剂 B．大多数酶是蛋白质 C．某些RNA也是酶 D．酶活性随温度增加而增强 4．在生物体内，各种化学反应之所以能有条 不紊地进行，是因为（ ） A．酶的催化效率具有高效性 B．酶的种类具有多样性 C．酶的催化作用具有专一性 D．酶的空间结构具有稳定性 * * 新陈代谢与酶 思考 线粒体的生理功能是什么？ 有氧呼吸 线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 酶 一.酶的发现 此实验证明了:? 胃有化学性消化的作用 施旺 从胃液中提取了消化蛋白质的物质(胃蛋白质酶) 通过化学实验证实脲酶是一类蛋白质 他们发现少数RNA也能起催化作用 切赫 奥特曼 绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 例1 下列有关酶的叙述正确的是( ) ①是由有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得,有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能产生酶 ④酶都是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质,有的酶是RNA ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只起催化作用 A. ①②⑤ B. ②③⑤ C. ③⑤⑧ D. ④⑤⑥ C √ √ √ 酶的催化效率很高,是无机催化剂的107—1013倍 蔗糖溶液 淀粉酶溶液 60℃5min 淀粉溶液 淀粉酶溶液 沸腾 1min 斐林试剂 斐林试剂 砖红色沉淀 每一种酶只能催化一种化合物,或者一类化合物的化学反应 酶的作用机理：契合学说 Ｂ＋Ｃ　　　　Ａ 酶 （1）图中代表酶是_____，做出判断的依据是 （2）从图1 和2可以反映出酶具有______性，做出判断依据是 （3）如果D代表脂肪，那么E、F则是____ 和________。 A 专一 甘油 脂肪酸 反应前后本身没有数量和性质的改变 酶Ａ只能催化Ｄ物质的反应． 最适温度 v/mmol.s-1 t/℃ 0 酶的活性受温度的影响 (1).温度 不同的酶最适的温度不同; 每一种酶在其最适的温度时活性最强 温度过低,酶受冻结而失活,可蛋白质结构不遭破坏. 酶的活性可复活 温度过高,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏. 酶活性不可复活 70℃ 60℃ 20℃ 50℃ 30℃ 40℃ 生成物量 时间 例3.下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系,从图中不能获得的信息是(2005年上海) ( ) A.酶反应的最适温度 B.酶因热而失活 C.酶反应生成物量与时间的关系 D.酶反应速率与酶量的关系 D 最适PH值 v/mmol.s-1 0 酶的活性受PH值的影响 不同的酶最适的PH值不同; 每一种酶在其最适的PH值时活性最强 PH过低,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏. 酶活性不可复活 PH过高,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏. 酶活性不可复活 pH 大多数酶的最适pH一般都接近中性 如：过氧化氢酶的最适pH　　６．８ 　　唾液淀粉酶的最适pH　　６．８ 　　脂肪酶的最适pH　　　　８．３