有害物质于人体健康 课件 复习资料 2-2农药与药物(48).pptVIP

2-2食品安全与农药残留 2000年5月23日，福州一幼儿园38名幼儿因食用含有甲胺磷的空心菜中毒。 　　 1999年4月，福建安溪60名小学生因误食带农残的李子而中毒，另2名未上学女幼童在就医途中死亡。 　 农药残留的后果更多的是蓄积在消费者体内，累积若干年后“突变”，引发或直接导致某些疾病。 我国农药有效成分约130种，制剂200多种。 一、农药富集和残留 饮水， 进食； 农药进入植物体， 经食物链富集在动物体内。 如DDT在土壤半衰期3～10年， 一半食品可检出杀虫剂残留。 二、农药残留量规定 FAO/WHO、农药残留联席会议（JMPR）、FDA 我国卫生部 对农药最大残留量（MRL）有明确规定。 1994年我国农药残留标准（mg/kg） 食品 DDT 六六六 甲胺磷 马拉硫磷 对硫磷 DDV 成熟粮食 0.2 0.3 0.1 3.0 0.1 0.1 蔬菜水果 0.1 0.2 ND ND ND 0.2 肉类 0.2 0