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餐饮服务课程培训 职业道德建设篇 一、职业道德的定义： 职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。 二、餐饮从业人员职业道德： 1、热情友好、宾客至上 2、真诚公道、信誉第一 3、文明礼貌、优质服务 4、团结协作、顾全大局 5、遵纪守法、廉洁奉公 6、钻研业务、提高技能 餐厅工作意识 从业意识 了解自己：我们为什么要工作？ →为了生存的需要 →为了人际交往的需要 →人生价值的体现 干一行爱一行：“成功之道是努力苦干，并且对自己的工作感兴趣，运气只是其次” 服务的意识 服务意识主要是指主动为客人服务的欲望与为客服务的正确心态 一、了解你的顾客类型及其心理需求； → 顾客类型：游客、市民、企业团体、商务客、政府单位等 →顾客心理需求：求尊重、求清洁卫生、求价格合格、求食物质量、求安全、求服务周到、求享受、求方便、求健康、求名、求新奇特、求气氛 →顾客就餐的动机：饥饿、调节日常生活、社交需要、饮食习惯、健康需要、减少不协调（发泄） 二、优良的服务质量意识：以质量求生存、以质量赢得市场、以质量赢得效益。 →服务质量的基本内容包括： 1、优良的服务态度 2、完好的服务设备 3、完善的服务项目 4、灵活的服务方式 5、娴熟的服务技能 6、科学的服