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餐厅包间服务要注意细节?? 2012-12-04 15:48:45|??分类： \o 西北饭店 西北饭店 |??标签： |字号大中小?订阅? ? 在餐厅包间消费的客人一般是有一定身份且消费相对较高的人员，是餐饮销售的重要客户。服务好这批客人既能体现出酒店的服务档次，反映出服务人员的综合素质,也对提高饭店经济效益意义重大。 ? 最近陪客人在餐厅包间吃饭较多，发现在服务上有几个细节需要引起注意： ?一是在客人到来时，服务人员应在客人预约开餐前15分钟打开包间门，站立于餐厅入口外，准备迎接客人。在客人到达时，要热情礼貌地向客人一一微笑问好并祝“欢迎光临”，同时用右手向顾客示意并引领至客人预订的包间。在冬季，客人进入包间后，服务人员应及时帮助顾客接衣挂帽（注意：在接衣拿帽时要用双手，不要倒拿，以免客人的物品从口袋里掉出）。客人落座后，服务人员要及时为客人送上香巾，提供茶水服务。 ?二是宴会开始前，一般凉菜在客人到来15分钟前要上齐，可有些“现拌菜”为了保持美观，则应在客人落座后再上。待客人坐定后，服务人员应询问主宾或埋单的客人宴会所需的酒水（注意在开启高档酒水时，应询问主宾或埋单客人的意见，以免在最后结账时发生纠纷）。在为客人斟酒时，服务人员应礼貌地询问每位客人：“给您把酒添上好吗？”而不是“您喝酒吗？”在斟完酒之后，一般要由主宾发表祝酒词以示宴会开始。这时餐厅服务人员应停止一切服务操