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动物细胞工程及其在食品中的应用 一、动物细胞工程概述 动物细胞工程是细胞工程的一个重要分支，它主要从细胞生物学和分子生物学的层次，根据人类的需要，一方面深入探索、改造生物遗传种性，另一方面应用工程技术手段，大量培养细胞或动物本身，以期获得细胞或其他代谢产物以及可利用的动物。 动物细胞工程所涉及的主要技术有组织培养、细胞融合、细胞拆合、染色体或染色体组转移等方面。 二、动物细胞在活体内的特性 动物细胞在胚胎期即已高度分化，而且这种分化是不可逆转的。 活体内的动物细胞按照分裂能力可以分为三大类：第一类是能保持继续分裂能力的细胞；第二类细胞群是永久失去分裂能力的细胞；第三类是静止细胞群，即所谓的G0细胞。 胞。 三、动物细胞与植物细胞比较 四、动物细胞工程的应用 动物细胞工程的应用主要是指利用动物细胞大规模培养技术生产植物和微生物难于生产的具有特殊功能的蛋白质类物质。 主要的应用方面如下： （1）在疫苗生产上的应用 （2）在干扰素生产上的应用 （3）在单克隆抗体生产上的应用 （4）在其他基因重组产品生产上的应用 （1）、在疫苗生产上的应用 疫苗是一种其主要成分具有免疫原性的蛋白质，是利用动物细胞大规模培养技术生产的最成熟的一种产品。 英国Wellcome公司在1983年生产口蹄疫苗 美国Genentech公司和法国巴