课件：一个苹果苹果的营养成分功效.ppt

2.酸解 酸解罐中，先加入苹果酸钠重量之3—4倍水，在搅拌下加入苹果酸钙，调成浆状，加热50～55℃，缓缓滴加硫酸至pH值达到1.5～2.0时，再用双管法校正终点，继续搅拌10 min，加粉末活性炭脱色，再加粒状硫酸钡，除去重金属和过量硫酸，然后真空抽滤，去除CaSo4和活性炭渣，用热水洗出滤饼的苹果酸。滤液进沉淀罐沉淀8 h，沉淀残余CaSo4上清液送净化工序。 3.净化 利用强酸性阳离子树脂和来除去溶液中的Fe3+、Ca2+、Mg2+ 、So42-、Cl-等离子。流经离子柱交换液的流速控制在15 v．V. h(1小时有效体积)左右，当流出液pH值下降到4时开始收集流出液。如果酸解时不用粉状活性碳脱色，可在净化工序设置颗粒活性炭脱色柱。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 4.浓缩、结晶和干燥 净化后的苹果酸，L-苹果酸浓度为l0％ —12％ ，可用真空蒸发器控制温度60～65℃ ，浓度至相对密度1.370，然后放到结晶罐中结晶。结晶罐转速l0一15 r／min，通过冷水迅速降温到35℃ 时．控制降温1℃／h，至25℃ 时，降温速度控制在2℃／h，温度降至l5～20℃时，即可完成结晶。 用离心机分出L-苹果酸晶体，用少量无机盐洗去晶面母液，湿晶体立即进行干燥，母液可循环套用。为保证L-苹果酸质量，可用反复控制结晶方 法，除去富马酸，经2次控制结晶处理，母液中富马酸含量1％ 。 湿晶体用真空干燥器干燥，开始1．5 h内控制干燥温度为45℃ ，此后升至50～55℃ ，但不得超过55℃ ，干燥后的干晶体经检验合格后，立即包装，由于L—苹果酸极易吸潮结块，故包装材料密封性能要好。一般用双层聚乙烯塑料袋作内包装袋，外包装用硬纸板桶，每桶净重25kg。 L—苹果酸的应用 L-苹果酸是人体内部循环的重要中问产物，易被人体吸收，因此作为优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、医疗、保健等领域。 1 食用方面 ① 以LMA为调酸剂的食品及饮料。 ② 利用LMA的抗疲劳、保护心、肝、肾等重要器官的作用，开发保健型饮品。 2 医药方面 ① 利用其促进有氧基础代谢、降低血氨浓度,减轻抗癌药物对正常细胞的毒害等作用，研制相应临床应用的药物。 ② 因L—苹果酸能增进药物的稳定性,改善人体对药物的吸收，可作为药物稳定剂。 3 日用化妆品 L—苹果酸可用于美白、祛斑、护肤。 4 其他方面 L-苹果酸还可用于除垢清洁剂、鸡饲料添加剂、汽油添加剂、制备特殊性能的单体聚合物如聚苹果酸，合成特殊用途的醇酸树脂、聚酯树脂、增白剂、环氧树脂固化剂，AB橡胶防焦结剂，合成树脂和纤维素增塑剂。 3 .苹果的保健作用 减肥 抗氧化 强化骨骼 预防癌症的作用 苹果有降低血压的作用 苹果还具有通便和止泻的双重功效 苹果具有降低胆固醇含量的功效作用 3.1 苹果具有降低胆固醇含量的功效作用 法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。 3.2 苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用 法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。 3.3 苹果有降低血压的作用 苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。 3.4 预防癌症 日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。 3.5 强化骨骼 苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。 3.6 抗氧化作用 美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其