试验1全脂乳粉中水分含量的测定.doc

PAGE PAGE 1 《生物材料的分析与测定实验》教学大纲 课程名称：生物材料的分析与测定实验 课程学分：1 课程总学时：36 适用专业：生物技术 大纲执笔人：范树国 一、课程的任务、性质和目的 本课程是生物材料的分析与测定的配套课程，与生物材料的分析与测定理论课紧密结合，是生物技术专业的专业选修课程之一，36个学时，本课程的任务是教授生物材料的分析与测定实验技术的基础理论及应用，并通过具体的实验教学使学生掌握常用的生物材料的分析与测定实验技术理论和方法，并能进行独立的实验操作，促进学生创意意识的形成和综合素质的提高。 二、实验方式和基本要求 向学生讲清楚实验目的，内容、原理、步骤及注意事项，每个学生自己独立完成实验。本课程要求学生： ?? 1、实验前必须认真进行预习，理解实验的基本原理，并做好预习报告； ?? 2、在实验过程中，要注意观察实验现象，准确记录实验数据； ?? 3、要认真学会仪器的操作，严禁违规操作仪器设备； ?? 4、认真分析实验结果，及时写好实验报告。 三、课程内容及学时分配 序号 实验内容 学时 实验一 实验室安全、实验操作及注意事项 2 实验二 全脂乳粉中水分含量的测定 4 实验三 面粉中灰分含量的测定 4 实验四 午餐肉脂肪含量的测定 4 实验五 葡萄酒中总糖的测定 4 实验六 牛奶滴定度的测定 2 实验七 牛奶中掺假掺杂物的检验（一） 2 实验八 牛奶中掺假掺杂物的检验（二） 2 实验九 延胡索的炮制及其煎液中生物碱的含量测定 4 实验十 大黄炮制前后有效成分的比较 4 实验十一 设计实验 4 总计 ? 36 ? 五、考核方式和评分方法 考核方式采取平时观察和具体实验考核相结合，实验操作与实验结果相结合的方法，全面对学生的实验操作和实验结果的处理等方面内容进行考核，采用百分制评分方法。 六、本课程的配套教材 《遗传学实验》（第二版）刘祖洞、江绍慧编，北京：高等教育出版社，2006年4月 实验一 实验室安全、实验操作及注意事项 一、实验目的 掌握实验室安全知识；掌握玻璃仪器的洗涤知识；掌握生物化学技术实验操作中的注意事项（常用仪器的使用）；掌握实验报告写作注意事项。 二、实验原理 实验室安全是至关重要的，要牢记。玻璃仪器的清洁承担直接影响实验的准确度。实验中常用仪器的使用要熟练掌握（原理见相关书籍和仪器使用说明书）。操作中要严格按操作要求进行操作，尽量减少个人误差，提高使用的精度。实验报告的写作按照化生系实验写作要求来写。 三、主要仪器、试剂、材料 实验 设备材料 设备及材料名称 型号规格 数量 单位 80-2离心机 80-2 1 台 GL-12B高速冷冻离心机 GL-12B 1 台 高速台式离心机 TGL-16G 1 台 双列六孔恒温水浴锅 HH-S26S? 1 台 可见分光光度计 722S 1 台 扭力天平 1 台 电子天平 EL204 1 台 立式高压灭菌锅 LDZX-50KB 1 台 数字酸度计 PHS-3C 1 台 电泳仪 DYY-6C 1 台 超声波清洗仪 SK2200H 1 台 电热恒温鼓风干燥箱 DHG-9240A 1 台 恒温双向磁力搅拌器 90-3 1 台 四、实验步骤、现象及记录 实验室安全及实验操作注意事项 显微镜的清洁和保养 玻璃仪器的洗涤 容量玻璃器皿的使用方法 常用仪器的使用注意事项 五、思考题解答 如何减少实验误差，提高实验的准确度和精确度？ 如何判断玻璃仪器已洗涤干净？ 实验二 全脂乳粉中水分含量的测定 一、实验目的1.熟练掌握烘箱的使用、分析天平使用方法、恒量等基本操作。2.学习和掌握常压干燥法测定水分的原理和操作要点。3.掌握常压干燥法测定全脂乳粉中水分的方法和操作技能。4.明确造成测定误差的主要原因。二、原理：在一定温度（100-105 ℃）和压力（常压）下，将样品放在烘箱中加热干燥，使水分汽化逸失，干燥前后样品质量之差即为样品的水分量，以此计算样品的含量。此法适用于95-100 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。三、仪器和试剂称量瓶（直径50 mm，扁形）或带盖铝盒、干燥器、恒重干燥箱、全脂乳粉。四、实验步骤取洁净铝盒或扁形称量瓶，置于（100＋5℃）干燥箱中，瓶盖斜支在瓶边，加热0.5～1.0 h，取出，盖好，置于干燥器内冷却0.5 h，称量，并重复干燥至恒重，称2.00～10.00 g奶粉样品，放入此称量瓶中，样品厚度约5 mm。加盖，精密称量后，置于（100＋5℃）干燥箱中，瓶盖斜支在瓶边，干燥2~4 h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量。然后放入（100＋5℃）干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。直至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。五、结果处理1.实验记录